Palsternakan pakastaminen raakana - onko se mahdollista?
Periaatteessa kyllä. Palsternakkat kannattaa kuitenkin leikata tätä varten. Jos pakastat kokonaisia juureksipaloja, tulet todennäköisesti olemaan tekemisissä makkarapalojen sulatuksen jälkeen, jotka maistuvat katkeralta ja eivät ole enää erityisen maukkaita.
myös lukea
- Palsternakan sadon kaksi vuodenaikaa
- Voit siis poimia palsternakkoja tuoreina pedistä kuukausia
- Jääjogurtti: Säilytä jogurtti pakastamalla
Miksi niin? Jäätyessään sen sisältämä vesi rikkoo solukalvot. Tämän seurauksena juurilla ei ole enää niin sanotusti pitoa. Tämä on tietysti enemmän havaittavissa isolla kappaleella kuin pienemmällä.
Tärkeää: Muista, että kun pakastat palsternakkaa raakana, monet vitamiinit menetetään – noin 16 prosenttia kuukaudessa (tämä koskee kaikkia raakoja pakastevihanneksia!). Tämän estämiseksi sinun tulee käyttää muita jäädytysmenetelmiä.
Palsternakan pakastaminen - hyviä vaihtoehtoja
Onneksi on olemassa kaksi muuta tapaa jäädyttää palsternakka:
- Soseuta palsternakka ensin ja pakasta sitten
- Valko palsternakka ensin ja pakasta ne sitten
Pakasta soseutettu palsternakka
Jos haluat loihtia jälkeläisillesi palsternakkasta vauvapuuroa, kannattaa kasvikset ensin soseuttaa. Se on kypsennetty muodossa, ei märkä ja säilyy pidempään kuin raa'at pakastetut palsternakat.
Blanšaaminen säästää hyvät tavarat
Ihanteellinen tapa on valkaista palsternakkat ensin ja sitten pakastaa ne. Vaalennuksella vähennät vitamiinien hukkaa huomattavasti – se pienenee 16:sta vain neljään prosenttiin.
Miksi niin? Raakapakastettuna palsternakan kudosentsyymit hajottavat vitamiineja jopa erittäin alhaisissa lämpötiloissa. Nämä entsyymit kuitenkin tuhoutuvat suurelta osin valkaisun aikana eivätkä siksi voi aiheuttaa vahinkoa.
Lyhyesti: Jos haluat pakastaa palsternakkaa (tai muita vihanneksia) yli kolme tai neljä viikkoa, tämä on se Aikaisempi valkaisu on järkevää - varsinkin kun se tappaa myös mikro-organismeja ja myrkyllisiä aineosia tahtoa. Myös käytännöllinen: valkaisu löysää kudosrakenteita. Tämä varmistaa, että palsternakka kypsyy myöhemmin nopeammin.
Palsternakan vaalentaminen - ohjeet
Tässä on vaiheittainen opas palsternakkojen vaahtoamiseen ja jäädyttämiseen:
- Puhdista ja pese vihannekset.
- Kuori palsternakka ohueksi.
- Leikkaa ylä- ja alapäät pois.
- Pilko punajuuret tarpeen mukaan.
- Liota vihanneksia kiehuvassa vedessä kahdesta viiteen minuuttia.
Vinkkejä
Blanšista pieniä paloja kahdesta kolmeen minuuttia, suuria neljästä viiteen minuuttia.
- Valuta palsternakka siivilässä.
- Täytä valmistetut vihannekset pakastepusseihin tai muihin pakastamiseen soveltuviin astioihin.
Vähintään -18 °C: n lämpötiloissa valkaistut ja pakastetut palsternakat säilyvät noin vuoden. Muista kuitenkin syödä vihannekset mahdollisimman pian vitamiinihäviön minimoimiseksi.
Puutarhalehden tuoreus-ABC
Miten hedelmät ja vihannekset säilytetään oikein, jotta ne pysyvät tuoreina mahdollisimman pitkään?
Puutarhalehden tuoreus ABC julisteena:
- kuten ilmainen PDF-tiedosto tulostaa itse