Perusresepti vinkkejä ja vinkkejä

Tarvittavat välineet

Erikoisherätyksen tai uunin lisäksi tarvitset porkkanoiden säilöntään säilöntäpurkkeja, joita on saatavana eri malleina:

• lasipurkit: Näissä on kumirengas kannen ja rungon välissä. Kiehumisprosessin aikana kansi pidetään paikallaan metallilukolla.
• Kiinnitä lasit: Näillä kansi kiinnitetään lasiin lankapidikkeen avulla, kuminen tiivisterengas on irrotettava.
• Syksyiset lasit: Näissä on kierrettävä kierrekorkki. Tyhjiön luomiseksi ne käännetään ylösalaisin jäähtymään.

Jotta bakteerit eivät pääse ruokiin, purkkeja on steriloitava kiehuvassa vedessä 10 minuuttia ennen porkkanoiden täyttämistä.

Keltaisen punajuuren purkitus

Keitettyjen porkkanoiden ainesosien luettelo ei ole pitkä. Säädä veden ja suolan määrä ruokasi painon mukaan:

Ainekset:

• 1 kg porkkanaa
• 1 litra vettä
• 80 g suolaa
• 2 rkl sokeria

valmistautuminen

1. Puhdista porkkanat perusteellisesti kasvisharjalla juoksevan veden alla.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa päät pois.
3. Vauvan porkkanat voidaan keittää kokonaisina. Leikkaa isommat porkkanat pureman kokoisiksi paloiksi, jotka eivät saa olla paksumpia kuin 1 senttimetri.
4. Halutessasi vaahdota porkkanoita kaksi minuuttia. Tämä vaihe pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä entisestään. Lopeta sitten heti kylmällä vedellä.
5. Kiehauta sillä välin vesi suolan ja sokerin kanssa kattilassa.
6. Kaada porkkanat lasiin.
7. Kaada kuuma suolavesi niiden päälle. Yläreunassa tulee olla vähintään kahden senttimetrin marginaali.
8. Sulje purkit ja aseta ne säilöntäkoneen ritilälle. He eivät saa koskea.
9. Herää 90 asteessa 90-120 minuuttia porkkanapalojen koosta riippuen.

Vaihtoehtoisesti voit keittää lasit uunissa:

1. Aseta suljetut lasit tippa-astiaan ja lisää kahdesta kolmeen senttimetriä vettä.
2. Työnnä alusta putkeen ja aseta ylä- ja alalämpö 175 asteeseen.
3. Heti kun ruokaan ilmestyy pieniä kuplia, sammuta se ja jätä porkkanat kuumaan uuniin vielä 30 minuutiksi.

Keittämisen jälkeen

• Anna lasien jäähtyä.
• Käännä tätä varten kierrekorkilla varustetut purkit ylösalaisin.
• Löysää puristinta ja tarkista, että kaikki on kunnolla kiinni.
• Käännettävien lasien tapauksessa voit tunnistaa tyhjiön hieman sisäänpäin vedetystä kannesta.

Säilötyt porkkanat säilyvät pimeässä ja viileässä paikassa 12-24 kuukautta.