Kuinka säilyttää se oikein

Sellerin ja sellerinjuuren ero

Kasvin eri osia käytetään keittiössä kahdelle yleisimmälle sellerityypille: Sellerissä myös selleritangot tai valkaistua selleriä, viljelyn aikana valkaisemalla vaaleina pysyviä varsia käytetään pääasiassa salaateissa, keitoissa ja Kasvisruoat. Lehdet ovat myös syötäviä, mutta jos olet ostanut selleriä, niin harvoin niitä löytyy vihanneksista. Selleri ei muodosta mukulaa ja keskittää vahvuutensa varsiin.
Kuten nimestä voi päätellä, lausuttua juurimukulaa käytetään pääasiassa sellerissä. Myös sellerin varret ja lehdet ovat syötäviä ja hyvä mausteaine. Kun ostat selleriä supermarketista, kasvin vihreät osat on yleensä jo poistettu.

Säilytä selleri jääkaapissa

Selleri säilyy jääkaapissa tuoreena jopa kaksi viikkoa. Koska se kestää korkeaa kosteutta, pakkaa se muovipussiin. Leikkaa näihin kaksi tai kolme pientä rakoa, jotta kondenssivettä pääsee karkaamaan. Voit säilyttää sellerin hyvin kasvislokerossa. Jos sinulla on viileä varastokellari, jossa lämpötila ei ole korkeampi kuin 14 °C, voit myös säilyttää sellerikasvit siellä.

Käsittele ne viimeistään, kun sellerinvarret löystyvät.

Säilytä selleri hiekassa

Selleri on juurikasvi, jota voidaan säilyttää erittäin pitkään - useita kuukausia. Ihannetapauksessa mukulat säilytetään kosteassa hiekassa seuraavasti:

1. Valitse ehjät sellerisipulit. Mukuloita, joissa on viiltoja tai kolhuja, ei voida säilyttää.
2. Poista lehdet ja varret mukuloista. Älä pese niitä pois, koska se edistää mätänemistä.
3. Valmistele puulaatikko täyttämällä se kostealla hiekalla.
4. Laita selleri laatikkoon ja peitä se varovasti hiekalla.
5. Laita laatikko viileään, mutta pakkaselta suojattuun paikkaan, kuten varastokellariin, puutarhavajaan tai autotalliin.
6. Tarkista säännöllisesti, että hiekka on vielä tarpeeksi kosteaa.

Saavutat hieman lyhyemmän säilyvyysajan, jos käärit sellerin sanomalehtipaperiin sen sijaan, että laittaisit sen hiekkaan. Sitä säilytetään myös viileässä huoneessa yllä kuvatulla tavalla. Sellerisipulit säilyvät jääkaapissa muutaman viikon ja niitä tulee käyttää, kun ne pehmenevät.