Sellerin pakastaminen »Kuinka tehdä se oikein

Mitä eroa on erityyppisten sellerien välillä?

Selleri, selleri, valkoinen selleri? Kaikki nämä termit viittaavat samaan vihannekseen: toisin kuin selleri, jota kasvatetaan siten, että Jos juuri on mahdollisimman vahva, sellerin painopiste on epämaallisessa Kasvien osat. Siinä ei ole vahvasti kehittynyttä mukulaa, vaan erityisen vahvoja "tikkuja" - nämä ovat valkaistuja, Kasvata siis ilman auringonvalon vaikutusta, mikä tekee sellerinvarret vaaleanvihreiksi ja maultaan miedoiksi pysyä.

Pakasta selleri raakana

Jos sinun täytyy mennä nopeasti, voit laittaa sellerin raakana pakastimeen. Leikkaa ennen puhdistamista juuri ja ylälehdet ja leikkaa varret viipaleiksi. Sinulla on siis täydellisesti valmistettu selleri myöhempää käsittelyä varten, jota ei tarvitse sulattaa ja leikata ennen kypsennystä. Tämä tapahtuisi myös sen terävän johdonmukaisuuden kustannuksella.

Laita valmistetut sellerit pakastettaviin astioihin, joihin olet merkitsenyt pakastuspäivämäärän ja -sisällön, sulje ne huolellisesti ja aseta ne ***-pakastinosastoon. Raaka pakastettu selleri tulee käyttää viimeistään kolmen kuukauden kuluttua.

Jäähdytä sellerinvarret valkaistuna

Pidemmän säilyvyyden, paremman koostumuksen ja aromaattisemman maun saamiseksi selleri kannattaa vaakaista ennen pakastamista. Joten se säilyy maukkaana ja pitkäkestoisena jopa vuoden.

1. Poista lika sellereistä, leikkaa juuret ja ylälehdet pois.
2. Leikkaa sellerinvarret viipaleiksi.
3. Laita selleriviipaleet kiehuvaan suolalla maustettuun veteen.
4. Kaavi selleri ulos kolmen minuutin kuluttua uralusikalla.
5. Lyhyt kylpy jäävedessä keskeyttää kypsennysprosessin ja selleritangot saavat raikkaan värinsä.
6. Anna selleripalojen jäähtyä kokonaan ja kuivua.
7. Etiketoiduissa, hyvin suljetuissa pakastelaatikoissa tai pakastepusseissa selleri menee nyt ***-pakastinosastoon.

Sulata ja käsittele sellerinvarret

Käyttötavasta riippuen voit joko sulattaa sellerin varovasti tai lisätä sen suoraan kypsennettävään astiaan.
Sulatus jääkaapissa kestää useita tunteja. Laita pakastin suljettuun astiaan. Näin selleri pysyy rapeana, katkeamattoman kylmäketjun ansiosta ei saastu haitallisista bakteereista ja sitä voidaan käyttää lämmittämättömänä.
Kun valmistat pakastetun sellerin kanssa, laita jäädytetyt selleripalat pannulle tai kattilaan, jossa se kypsyy muun astian kanssa.