Raaka vai valkaistu?

Palat on valmistettu mukulasta

Kokonainen pakastettu kyssäkaali on hankala käsitellä. Se ei leikkaa ja sulatus kestää vain liian kauan. Siksi kyssäkaali leikataan pieniksi paloiksi ennen pakastamista. Kuutiot, suikaleet tai viipaleet ovat täysin sinun päätettävissäsi. Sitä ennen mukula on kuitenkin vapautettava syötäväksi kelpaamattomista ainesosista.

Kuori kuori ohueksi kuorintakoneella
Poista puumaiset alueet reilusti

myös lukea

Kyssäkaali - puutarhassa vain kesällä, rinnassa milloin tahansa!
Kyssäkaalin mukuloiden säilytys - mutta miten?
Viljelijän orkidea sietää pakkasta, mutta ei ole kestävä

Vinkkejä

Vaikka kyssäkaali kuorittaisiin ennen pakastamista, se tulee silti pestä etukäteen. Kuoreen tarttuneet epäpuhtaudet voivat päästä kappaleisiin käsien kautta.

Kysymys: pakastaa raakana vai valkaistuna?

Yleinen suositus on: blanch. Mutta raa'an jäädytyksen puolesta puhutaan tarpeeksi. Maun suhteen eroa ei pitäisi olla havaittavissa. Voit testata sitä itse ja säilyttää paremman version tulevaisuutta varten. Jälleen kaksi vaihtoehtoa:

Pakasta raakoja kyssäkaalin paloja
Pakasta vaalennettuja kyssäkaalin paloja

Pakasta raakana - nopea vaihtoehto

Pestäänkö kyssäkaali, kuoritaanko ja leikataanko se pieniksi paloiksi? Laita se sitten pakastepussiin. Ilma työnnetään ulos ja pussi suljetaan tiiviisti. Kyssäkaali on valmis pakastimeen.

Blanšointi - todistettu menetelmä

Kuumenna suolavesi isossa kattilassa.
Aseta jäävesi suureen kulhoon helposti ulottuville.
Blansoi kyssäkaalipaloja noin 2-3 minuuttia niiden koosta riippuen.
Ota palat pois kiehuvasta vedestä ja lisää välittömästi jääveteen.
Ota ne pois jäävedestä, kun ne ovat jäähtyneet riittävästi.
Levitä kyssäkaali talouspaperille, jossa se valuu.

Täytä pakastinsäiliö

Kaikenlaiset pakasteastiat sopivat ihanteellisesti kyssäkaalille. Heti kun palaset ovat täysin jäähtyneet ja kuivuneet, ne voivat löytää pysyvän paikkansa niissä. Voit laittaa kaikki palat yhteen astiaan, mutta on paljon parempi annostella ne asianmukaisesti.

kestävyys

Tämän herkullisen vihanneksen pakastesäilyvyys on yksi vuosi.

Sulatus ei ole välttämätöntä

Vaikka tuore kyssäkaali on ihana, terveellinen välipala, pakastetusta ja sulatusta versiosta puuttuu tyypillinen purema. Siksi pakastettuja paloja suositellaan ruoanlaittoon.

Laita pakastetut palat kiehuvaan ruokaan heti pakastimesta ottamisen jälkeen. Ruoan lämpö riittää sulamaan ja jatkamaan kypsennystä hetkessä. Pienet palat ovat valmiita syötäväksi muutamassa minuutissa.

Päätelmä nopeille lukijoille

Kohlrabin aika: sadonkorjuu tapahtuu kesällä; tarjous on hyvä ja hinta alhainen
Soveltuu pakastettavaksi: Vain tuoreet mukulat ovat herkullisia raakana; ne voidaan pakastaa ruoanlaittoa varten
Polttimo tai palaset: kokonaiset pakastetut sipulit ovat epäkäytännöllisiä, on parempi pakastaa palat
Valmistus: Kuori kyssäkaali ohueksi ja leikkaa kuutioiksi, suikaleiksi tai viipaleiksi
Vinkki: Pese kyssäkaali ennen kuorimista, lika voi tarttua käsiisi
Valkaisu: Blanšista 2-3 minuuttia; Lopeta jäävedessä
Vaihtoehtoisesti: pakasta kyssäkaalipalat raakana; pitäisi myös toimia hyvin
Pakastaminen: annostele jäähtyneet kyssäkaalipalat, kaada sopiviin pakasteastioihin ja pakasta
Säilyvyys: Pakastettu kyssäkaali säilyy vuoden
Sulatus: Laita sulamaton kiehuvaan ruokaan ja lopeta kypsennys muutamassa minuutissa