Mitä lisäämisellä tarkoitetaan?
Peittaus on suosittu tapa säilyttää ruokaa pidempään. Ruoka täytetään lasiin kokonaisena tai leikataan suupalan kokoisiksi paloiksi ja kaadetaan nesteellä. Tämä juoma lisää makua ja koostumuksensa ansiosta tekee retiisistä pitkäkestoisia ilman, että niitä tarvitsee keittää.
myös lukea
- Herkullisia reseptejä rapeilla retiisillä
- Kurkun peittaus: herkullisia reseptejä
- Neljä reseptiä retiisihiirille ja retiisikuoriaisille
Ruoan pilaantumisen estämiseksi on tärkeää työskennellä puhtaasti paikoilleen asetettaessa. Siksi on suositeltavaa paitsi huuhdella lasit perusteellisesti, myös steriloida ne kiehuvassa vedessä kymmenen minuuttia.
Hapanimelä säilötyt retiisit
Käytä aina hyvälaatuista etikkaa, jossa on vähintään 5 prosenttia happoa. Tällä on antibakteerinen vaikutus, joten retiisillä on pidempi säilyvyys. Lisäksi pienten mukuloiden on oltava kokonaan haudutuksen peitossa.
Ainekset 1 lasiin
- 1 nippu retiisit
- 250 ml valkoviinietikkaa
- 250 ml vettä
- 250 grammaa sokeria
- 10 g suolaa
Se maistuu erittäin herkulliselta, jos lisäät siihen myös laakerinlehteä, pippuria, NeilikkaLisää lasiin valkosipulia tai tuoreita yrttejä, kuten tilliä.
valmistautuminen
- Pese ja puhdista retiisit.
- Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Laita etikka, vesi, sokeri ja suola kattilaan.
- Kuumenna kiehuvaksi kerran samalla sekoittaen, jotta kaikki kiteet liukenevat.
- Kaada retiisit aiemmin steriloituun lasiin ja kaada kuuma juoma niiden päälle.
- Sulje heti. Säilytä viileässä ja pimeässä paikassa.
Hapatetut retiisit
Tämä hyvin vanha säilöntämenetelmä on tällä hetkellä kaikkien huulilla. Maitohappokäyminen varmistaa, että pienet punaiset pallot pysyvät raikkaina, mutta maistuvat miedommilta kuin tuoreet retiisit.
Käymisen aikana kannattaa myös kiinnittää huomiota puhtauteen ja puhdistaa lasit huolellisesti etukäteen.
Ainekset 1 lasiin
- 1 nippu retiisit
- 1 litra vettä
- 20 g suolaa
valmistautuminen
- Pese ja puhdista retiisit.
- Sekoita vesi ja suola, kaikkien kiteiden on oltava liuenneet.
- Aseta retiisit lasiin kerroksittain jättäen reunan alle kolmesta neljään senttimetriä tilaa.
- Punnitse mukulat erityisellä käymispainolla. Vaihtoehtoisesti voit laittaa pienen lasikannen retiisien päälle, jotta pallot eivät pääse nousemaan pintaan.
- Sulje purkki.
- Säilytä huoneenlämmössä viisi päivää.
- Laita sitten jääkaappiin, jotta käyminen ei muutu liian happamaksi.
- Noin kahden viikon kuluttua voit nauttia ensimmäisistä retiisistä.
Vinkkejä
Valitettavasti retiisit pilaantuvat nopeasti ja ryppyistyvät. Mutta nämä voidaan silti lisätä helposti. Mukulat pehmenevät joka tapauksessa hieman kuuman juoman tai suolaveden vaikutuksesta, joten varastoinnin aiheuttamaa veden häviämistä ei enää havaita.