Korjaa kaki hieman aikaisemmin kuivumista varten
Vain täysin kypsät hedelmät sopivat raakana kulutukseen korkean tanniinipitoisuuden vuoksi. Kuivatukseen tarkoitetut kakit sen sijaan korjataan, kun ne eivät ole kypsiä. Niiden tulisi taipua hieman paineelle, mutta silti olla kiinteitä.
myös lukea
- Munakoisojen kuivaus - näin säilytät hedelmät
- Kuivaa herukat ja säilytä niitä pitkään
- Sitruunaruoho säilyy pitkään kuivaamalla
Kuivaus kaki
Voit kuivata kaki uunissa tai automaattisessa kuivausrummussa. Toimi seuraavasti:
- Käytä vain moitteettomassa kunnossa olevia hedelmiä, joissa ei ole vaurioita.
- Kuori kaki ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Aseta automaattisen kuivaimen ritilöille. He eivät saa koskea.
- Aseta laite 70 asteeseen.
- Kuivuminen kestää noin 24 tuntia.
- Anna jäähtyä ja säilytä tiiviisti suljetuissa purkeissa.
Vaihtoehtoisesti voit laittaa viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja kuivata uunissa 50-60 asteessa.
Kuivatut kakikuoret, herkullinen herkku
Aasialaisessa keittiössä tuskin mitään heitetään pois. Myös lusikattujen kakien kuoria käytetään. Voit napostella niitä sellaisenaan, kuten perunalastuja, tai lisätä ne ruokaan aromaattisena ainesosana. Kuivatut kakinkuoret ovat myös välttämätön osa japanilaista, fermentoitua kasviserikoisuutta, Nuka-zukea.
- Poista hedelmäliha kokonaan kakinkuorista, kunnes jäljelle jää vain hieno kuori.
- Anna kuivua ilmassa, kiukaan yläpuolella oleva paikka sopii hyvin.
- Ilmatiiviisti pakattuna erikoisuus säilyy jopa vuoden.
Vinkkejä
Voit saada kypsymättömiä kakija huoneenlämmössä yhdestä kahteen viikossa anna kypsyä. Kypsytysprosessi on nopeampi, jos pidät kakia hedelmäkulhossa omenoiden tai muiden eteeniä erittävien hedelmien vieressä.
