Näin valmistat ne oikein

Käsittele tuoreet mukulat nopeasti

Korjatut tai ostetut mukulat kuivuvat nopeasti ulkoilmassa. Myös ainutlaatuinen aromi katoaa yhä enemmän. Jos et pysty syömään kaikkia mukuloita ajoissa, sinun on mentävä nopeasti pakastimeen.

Helppo pakastaa kahdella tavalla

Maa-artisokka on suhteellisen helppo pakastaa. On kaksi mahdollista tapaa tehdä tämä:

• Pakasta raaka maa-artisokka
• Jäähdytettyä maa-artisokat

Vaikka maa-artisokka valmistetaan eri tavalla pakastettaviksi, ei tällä näytä olevan mitään vaikutusta laatuun myöhemmin.

Pakasta raaka maa-artisokka

Jos sinulla on edessäsi erityisen paljon mukuloita, voit valita aikasyistä raakapakastuksen. Silti paljon on vielä tehtävää.

1. Poista jäljelle jäänyt maaperä kaikista mukuloista. Tämä toimii parhaiten juoksevan veden alla erityisellä vihannesharjalla.
2. Kuori maa-artisokan ohut kuori pois. Terävä ja terävä veitsi sopii parhaiten haarautuneille mukuloille.
3. Leikkaa mukulat pienemmiksi paloiksi haluamallasi tavalla myöhempää käyttöä varten.
4. Täytä pakastepussit tai muut sopivat astiat. Vihannekset kannattaa jakaa etukäteen sopiviin annoskokoihin.
5. Älä laita pakasteastioita rintaan, ennen kuin olet merkinnyt ne riittävästi etukäteen.

Jäähdytettyä maa-artisokat

Riippumatta siitä, pakastetaanko maa-artisokat raa'ina vai valkaistuna, ensimmäiset vaiheet ovat aina samat: Pese, kuori ja leikkaa paloiksi. Vasta sitten valkaisu lisätään ennen pakastamista. Huomioi seuraavat asiat:

• Keitä kiehuvassa vedessä noin kaksi minuuttia
• Lopeta kylmällä vedellä
• Valuta sitten maa-artisokka hyvin

Jäädytetyn maa-artisokan säilyvyys

Maa-artisokat säilyvät pakastimessa vuoden. Säilyvyys koskee myös ruokia, jotka on jo valmistettu näistä kasviksista.