Pakasta mausteet »Herkullisia tahnoja pakastimesta

Valmista maustetahnat

Seuraavat maustepastat ovat loistava vaihtoehto ostetuille liemikuutioille. Se toimii myös ilman hiivauutetta ja arominvahventeita.

Liemen perusvarasto:

Ainekset:

• 1 iso sipuli
• 2 purjoa
• 2 sellerin vartta vihreillä
• ½ sellerin sipulia
• 6 porkkanaa
• 1 persiljajuuri
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 iso nippu persiljaa
• 1 tl pippuria
• 1 tl makeaa paprikaa
• 1 tl tuoretta limsaa
• 1 tl tuoretta meiramia
• 250 grammaa suolaa

Tietysti voit käyttää myös kuivattuja yrttejä. Annostele sitten vastaavasti vähemmän.

valmistautuminen

1. Puhdista, kuori ja leikkaa vihannekset.
2. Annoksina blenderissä tai monitoimikoneessa Chopper(400,00 € Amazonissa *) antaa.
3. Kaada isoon kulhoon ja sekoita suolan ja mausteiden kanssa.
4. Jos koostumus on sinulle liian karkea, voit soseuttaa seoksen uudelleen sauvasekoittimella.
5. Siirrä steriloituihin kierrepurkkeihin. Purista lusikalla, jotta ilmakuplia ei jää.

Maustetahna gulassille

Samalla tavalla voidaan valmistaa myös tulinen gulassimauste.

Ainekset:

• 4 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 punainen chili
• 2 tl tomaattipyrettä
• 1 rkl jauhettuja kuminansiemeniä
• 1 rkl makeaa paprikaa
• 1/2 tl kuumaa pippuria
• 1 ripaus etikkaa
• 1 tilkka öljyä
• Suolaa maun mukaan

valmistautuminen

1. Kuori sipulit, hienonna ne ja kuullota öljyssä.
2. Lisää hieman vettä ja keitä miedolla lämmöllä pehmeiksi.
3. Sekoita joukkoon noin 10 minuutin kuluttua hienonnettu chili ja kuullota hetki. # Lisää valkosipuli puristimen kautta ja lisää kaikki mausteet ja tomaattipyre.
4. Anna hautua 45 minuuttia, kunnes tahna on kermainen.
5. Sekoita sauvasekoittimella.

Pakastimeen

Voit nyt pakastaa valmistetun mausteseoksen ilman ongelmia. Kasvisliemen pohjan korkean suolapitoisuuden vuoksi se ei jäädy, vaan voidaan irrottaa annoksittain lusikalla. Lisää noin ruokalusikallinen puoleen litraan vettä.

Laita gulassin maustetahna pakastepussiin ja tasoita se ennen pakastimeen laittamista. Näin voit tarvittaessa katkaista palan jäätyneestä levystä. Jääpalakone sopii myös tahnan pakastamiseen helpoissa annoksissa.