Parhaat reseptit pakastukseen

Raaka peruna ei kestä pakkasta

Raakoja perunoita sisältävät paljon tärkkelystä, joka muuttuu pakastimessa pikkuhiljaa sokeriksi. Tuloksena on bataatti, joka ei enää maistu "oikealta" perunalta. Lisäksi solurakenne tuhoutuu ja mukulat muuttuvat tahmeiksi ja lasimaisiksi sulamisen jälkeen.

Jäädytetyt raa'at ranskalaiset ovat sokkipakastettuja teollisuudessa ja tämä on ainoa tapa säilyttää niiden maku. Meillä ei kuitenkaan ole tätä shokkijäädytysmahdollisuutta kodin laitteillamme.

Keitetyt perunat - vain jos on pakko!

Jos keitettyjä perunoita jää yli, ne päätyvät yleensä roskakoriin. Pakastaminen on tapa käyttää ylijäämät myöhemmin. Mutta sen pitäisi olla poikkeus. Keitetyt perunat kestävät pakkaset paremmin kuin raakaperunat, mutta ne eivät pysy täysin muuttumattomina.

Pakastamista varten perunat, jotka eivät ole liian pehmeitä, kuoritaan ja leikataan tarvittaessa paloiksi. Jäähtymisen jälkeen ne laitetaan sopiviin pakasteastioihin annoksina ja pakastetaan välittömästi.

Sulatuksen jälkeen niistä voidaan tehdä puuroa tai käyttää keittoon. Hyväksyttävä maku voidaan saavuttaa lisäämällä kermaa, yrttejä tai mausteita. Pakastettuja perunaviipaleita ja paloja voidaan käyttää myös gratiineissa ja padissa.

Valmiita ruokia perunoiden kanssa

Paras tapa pakastaa perunat on osana valmisaterioita. Näitä ovat esimerkiksi seuraavat ruoat:

• Perunakeitto
• Perunamuusi
• paistetut perunat
• perunamyytit

Aina kun tällaista ruokaa jää yli, se voidaan helposti laittaa pakastimeen. Voit myös jättää muut ruoat peruna-annoksen kanssa kylmään. Seuraava koskee:

• Pakasta juuri keitettynä
• vain täysin kylmiä ruokia
• sopivina annoskokoina

sulatus

Perunoiden jäätymismuodon mukaan sulatusprosessi voi vaihdella.

• Sulata useita tunteja jääkaapissa
• mieluiten yön yli
• sopii keitettyihin ruokiin
• Käytä pakasteperunan paloja välittömästi kypsennyksen aikana
• lämpö sulattaa ne nopeasti

Pakasta bataatit

Bataatin ja pakkanen kohtaaminen on paljon miellyttävämpää. Perunan mukulat voidaan pakastaa kokonaisina tai paloina, mutta ne on kypsennettävä etukäteen.

• Anna keitettyjen bataattipalojen jäähtyä
• Pakastettu pakasteastioihin

Jääkylmät palat voidaan lisätä suoraan pakastimesta ruoanlaittoon. Kokonaiset bataatit voidaan paistaa uunissa.

kestävyys

Pakastetut perunapalat säilyvät pakastimessa jopa 12 kuukautta. Keitetyt ja pakastetut ruoat perunoiden kanssa tulee nauttia 3 kuukauden sisällä.

Päätelmä nopeille lukijoille

• Raaka peruna: ne eivät sovellu pakastettavaksi
• Pakkasvaikutus: tärkkelys muuttuu sokeriksi; tyypillinen perunan maku katoaa, samea koostumus
• Vinkki: On parempi säilyttää käsittelemättömät perunan mukulat pimeässä, viileässä ja kuivassa paikassa
• Keitetyt perunat: jäädytys on mahdollista, mutta ei ihanteellinen; Koostumus ja maku muuttuvat
• Käyttö: jatkojalostus puuroksi, keitoksi tai patoiksi
• Mausta makua: lisäämällä kermaa, yrttejä tai mausteita
• Perunaruoat: Tämä on paras tapa pakastaa perunat
• Rintaan saa laittaa perunamuusia, perunakeittoa, paistettuja perunoita ja muita perunaa sisältäviä ruokia
• Pakastaminen: Vasta keitetty, täysin kylmä; sopivina annoskokoina
• Sulatus: Valmiit ateriat jääkaapissa useita tunteja; Käsittele perunapalat pakastettuina
• Bataatit: sietävät hyvin pakkasta; pakastaa keitetty; kokonaisina tai paloiksi leikattuina
• Säilyvyys: keitetyt perunapalat 12 kuukautta; valmiit ateriat 3 kuukautta