Kuorinnasta säilytykseen

Käytä käsittelemättömiä sitruunoita

Vaikka sitruunankuorta käytetään enimmäkseen tuoksuna vaatimattomissa määrin ruoanlaitossa, sen tulee olla puhdasta laatua. Epäpuhtaudet eivät poistu kokonaan edes pesemällä.

Kuivaa vain ulompi keltainen kuori

Sitruunan hedelmäliha on kääritty paksuun kuoreen, joka on täysin syötävä. Valkoinen sisältä maistuu kuitenkin katkeralta. Siksi vain ulompi keltainen kerros, jolla on tyypillinen sitruunan tuoksu, kuoritaan pois kuivumaan.

Hiero, kuori tai revi kuori

Se, kuinka saat keltaisen koko sitruunasta, on sinun päätettävissäsi. Voit hieroa sitruunankuoren hienoksi keittiöraastimella tai revitä hienon kuoren irti kuorireppurilla. Jos sinulla ei ole kumpaakaan käsissäsi, voit kuoria sitruunan kuoren ohuesti pois terävällä veitsellä.

Näin sitruunan kuori voidaan kuivata

Riippuen siitä, kuinka nopeasti sinulla on kiire, sinulla on kolme vaihtoehtoa sitruunankuoren kuivaamiseen.

• ilmassa
• ruoankuivaimessa
• uunissa

Mikroaaltokuivaus on myös mahdollista, mutta sillä on negatiivinen vaikutus hienoon sitrushedelmien aromiin.

Ilmakuivaus

Aseta sitruunankuori puulaudalle tai talouspaperin päälle. Laita se kuivaan ja lämpimään paikkaan noin kahdeksi kolmeksi päiväksi. Kääntele paloja uudestaan ​​ja uudestaan, jotta ne kuivuvat tasaisemmin.

Kuivaus uunissa

Uuni poistaa kaiken kosteuden sitrushedelmien kuoresta noin kolmessa tunnissa.

• optimaalinen lämpötila on 50 °C
• Leivinpelti on peitettävä leivinpaperilla
• Levitä pinnalle tasaisesti sitruunan kuorta
• Älä sulje uunin luukkua kokonaan

Kuivaus kuivaimessa

Kuivaa sitruunan kuorta varovasti kuivausrummussa alhaisissa lämpötiloissa. Eri mallien käsittely on samanlainen ja se on kuvattu tarkemmin niihin liittyvissä käyttöohjeissa.

Säilyvyys ja varastointi

Kuiva sitruunankuori pitää makulupauksensa useita viikkoja. Tätä varten ne on suojattava hyvin suljettavaan tölkkiin.