Congélation et décongélation des patates douces »Voici comment

L'automne est le temps des achats et des récoltes

De plus en plus de variétés de patates douces font face aux conditions climatiques de ce pays. Rien ne s'oppose à la culture dans votre propre jardin. Au plus tard à l'automne, la devise est: que faire de la grande récolte ?

Les tubercules sont disponibles toute l'année au supermarché, mais ici aussi, seul le prix d'automne est tentant.

Ne jamais congeler cru

Les patates douces congelées crues perdent leur texture et leur goût. Cependant, vous n'avez pas à vous passer de geler complètement. Si vous investissez un peu de temps de travail au préalable et faites cuire les patates douces, elles resteront comestibles même après décongélation.

Cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient cuites

Blanchir ne suffit pas avec ces légumes. La patate douce doit être complètement cuite.

1. Nettoyez les tubercules sous l'eau courante, en utilisant également une brosse à légumes.
2. Faites maintenant cuire les patates douces non pelées pour que les ingrédients soient mieux conservés. Si vous préférez, vous pouvez bien sûr éplucher les tubercules au préalable.
3. Après environ 20 minutes, vérifiez que les pommes de terre sont cuites. Pour ce faire, percez-le avec une fourchette ou un couteau.
4. Videz l'eau de cuisson et laissez refroidir complètement les pommes de terre cuites.
5. Enveloppez chaque pomme de terre dans du papier aluminium et placez-la dans un sac congélation puis dans le coffre.

Congeler les tranches et les cubes

Comme les tubercules sont assez gros, il est parfois judicieux de les couper et de les congeler pour une utilisation ultérieure.

• Eplucher les tubercules avant cuisson
• ou après qu'ils soient cuits et refroidis
• éventuellement coupé en tranches fines ou épaisses
• Lancer les dés est aussi une option

Décongeler à nouveau les patates douces

Des morceaux de patate douce congelés peuvent facilement être ajoutés aux ragoûts et autres plats de cuisson.

Les patates douces entières peuvent être décongelées au four et prêtes à être consommées. Tout d'abord, l'ancienne feuille d'aluminium est remplacée par une nouvelle. Ensuite, selon leur taille, ils sont placés au four pendant environ 20 à 30 minutes à 180 degrés Celsius.

Durée de conservation au congélateur

Les patates douces précuites peuvent être conservées pendant 12 mois à moins 18 degrés Celsius. S'il y a suffisamment d'espace dans le congélateur, c'est donc une bonne idée de congeler immédiatement un approvisionnement annuel.