Les framboises arrivent
Utilisez pour cela des framboises surgelées ou fraîchement cueillies.
- Cueillez soigneusement les framboises du buisson et retirez immédiatement les baies endommagées ou pâteuses. Les baies congelées ont déjà été cueillies et n'ont plus qu'à être décongelées.
- Lavez soigneusement les framboises fraîches sous l'eau courante. Mettez les baies dans une passoire et rincez-les.
- Laissez les baies s'égoutter pendant un moment.
- Maintenant, remplissez les baies dans un grand bol à mélanger et réduisez-les en une purée crémeuse.
- Vous pouvez déjà ajouter un peu de jus de citron et de sucre en poudre à ce stade afin que tous les ingrédients soient bien mélangés. Faites de même avec les baies décongelées.
- La purée contient encore les petits pépins des framboises. Si vous avez besoin d'une sauce très fine, passez la purée à travers un tamis à mailles très fines.
- Remuez avec une cuillère et appliquez une certaine pression. C'est ainsi que la sauce aux framboises pénètre dans le bol, les grains restent dans le tamis.
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La sauce aux framboises que vous obtenez est encore crue. Si vous souhaitez faire bouillir la sauce avant de l'utiliser, vous pouvez faire bouillir la purée de framboises dans une casserole pendant trois minutes avant de l'utiliser.
Utilisation de purée de framboises
La sauce aux framboises est la cerise sur le gâteau de nombreux desserts. Il se marie bien avec la plupart des types de glaces, sur un pudding à la vanille ou dans un plat de fromage blanc. Les boulettes de levure sucrées sont un régal lorsqu'elles sont servies avec une sauce à base de framboises égouttées. Le pain au fromage blanc ou au fromage à la crème pour le petit-déjeuner est agrémenté d'une cuillère de sauce aux framboises.
Si vous voulez faire une confiture de framboises, utilisez des framboises en purée. cela rend la confiture particulièrement tartinable.
Vous pouvez même continuer à utiliser les graines qui restent dans le tamis lorsque vous le passez. Séchez les grains, mélangez-les avec du sel et broyez le tout en une poudre d'assaisonnement fruitée-salée qui donne aux salades une toute nouvelle saveur.
