La recette de délicieuses tomates en conserve

Faits intéressants sur les tomates non mûres

Dans ce cas, les tomates vertes ne signifient pas les variétés qui restent vertes, mais les tomates qui ont été récoltées non mûres. D'une part, ils ne sont pas consommés à cause de leur manque de douceur et, d'autre part, à cause de la toxine solanine qu'ils contiennent.
Bien que la quantité de solanine qu'il contient ne soit pas un problème si vous ne consommez pas de quantités exceptionnellement importantes de tomates vertes Cependant, la prudence est de mise: il ne faut pas offrir les fruits non mûrs aux enfants même s'ils sont marinés devenu. Les cornichons sont disponibles comme antipasti ou comme raffinement pour le pain au fromage pour adultes tomates vertes mais un traitement spécial.

Recette de tomates vertes au vinaigre

Vous avez besoin:

• 1 kg de tomates vertes (non mûres)
• 1 litre d'eau
• 0,5 l de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de sel
• 250 grammes de sucre
• Épices comme la moutarde et les grains de poivre ou alternativement Clous de girofle, Cannelle et cardamome

Pas à pas:

1. Lavez les tomates vertes, triez les tomates pourries et coupez les grosses en gros morceaux, tranches ou quartiers.
2. Préparez les bocaux en les faisant bouillir ou en les stérilisant au four.
3. Préparez le vinaigre en mélangeant l'eau et le vinaigre de vin blanc dans une casserole suffisamment grande et en portant à ébullition.
4. Ajouter le sel, le sucre et les épices et cuire le bouillon jusqu'à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
5. Versez les tomates ou les morceaux de tomates dans les pots Mason stériles.
6. Versez le liquide bouillant dessus pour que les tomates soient complètement recouvertes et fermez immédiatement les bocaux avec précaution.
7. Laissez refroidir les pots puis placez-les dans un endroit frais et sombre pour qu'ils puissent les faire passer. Une cave de stockage est idéale.
8. Laissez les tomates vertes marinées infuser pendant au moins deux semaines. Si vous leur donnez un peu plus de temps, ils développeront plus de saveur.

Les tomates vertes marinées sont délicieuses en accompagnement d'une collation, d'un plateau de fromages ou comme ingrédient épicé dans les trempettes - donc partout où vous utiliseriez également des cornichons. Les tomates marinées peuvent être conservées au moins six mois si vous avez travaillé de manière hygiénique lors de leur cueillette.