Pas à pas vers les tomates surgelées

Quels fruits conviennent à la conservation glacée?

Toutes les tomates bien mûres peuvent être conservées au congélateur. Cependant, les variétés à plus faible teneur en eau, telles que les tomates Beefsteak, sont particulièrement adaptées. Faites également attention aux points suivants :

les tomates sont fraîches
ils sont fermes mais pas trop durs
La peau et la pulpe sont intactes

Nettoyer les tomates

Tous les fruits destinés au congélateur doivent être soigneusement nettoyés à l'eau dans un premier temps. Ensuite, ils sont soigneusement séchés avec du papier absorbant et la poignée et la zone dure qui l'entoure sont enlevées avec un couteau bien aiguisé.

D'abord peler, puis hacher

Vous pouvez mettre les fruits entiers au congélateur ou coupés en morceaux, c'est à vous de décider. Dans le second cas, cependant, il est judicieux de les retirer de la peau alors qu'ils sont encore entiers.

Couper les fruits en forme de croix sur le dessous.
Remplissez d'eau une casserole suffisamment grande et ajoutez un peu de sel.
Portez l'eau à ébullition, pendant ce temps préparez un grand bol d'eau glacée.
Dès que l'eau bout, donner les tomates pendant env. 30 secondes dedans.
Donner ensuite les tomates aux fruits pendant env. 30 secondes dans l'eau glacée.
Retirez la peau des tomates avec un couteau bien aiguisé.

Retirer les graines de tomates

Les graines de tomates ne doivent pas nécessairement être enlevées. Cependant, si vous préférez préparer des sauces tomates sans graines de tomates, vous devriez les consacrer au congélateur avant de partir. La façon la plus simple de le faire est de couper le fruit en deux et de gratter les graines et le jus de tomate avec une cuillère.

Congeler les morceaux de tomates

Les morceaux de tomates prennent moins de place dans le congélateur, se congèlent plus rapidement et se décongèlent plus rapidement plus tard. Si une utilisation future ne s'y oppose pas, ils doivent de préférence être congelés de cette façon.

Couper les fruits en morceaux
Remplir des sacs de congélation avec
Faire sortir l'air et fermer hermétiquement

Des astuces

Pressez soigneusement le contenu du sac à plat avec votre main afin que les morceaux de tomates puissent être mieux rangés dans le compartiment congélateur.

Congeler des tomates entières

Les petites tomates en particulier peuvent être congelées entières à merveille. Ils n'ont même pas besoin d'être blanchis ou écorchés. Il suffit de les nettoyer soigneusement. Ils sont d'abord surgelés distribués sur un plateau puis collectés dans des conteneurs de congélation adaptés.

Décongelez les fruits entiers congelés en les maintenant sous l'eau tiède. Après env. une minute, la peau peut être facilement retirée des tomates avec les doigts.

Congeler les tomates cuites

Vous pouvez également congeler des morceaux de tomates précuits ou des sauces tomates. Ils doivent bien refroidir à l'avance puis être congelés immédiatement après.

Durée de conservation et utilisation

Les fruits rouges se conservent un an au congélateur. Les tomates décongelées sont cependant moins adaptées à la consommation crue, car le gel les rend pâteuses. Mais ils sont toujours un ingrédient utile pour la cuisine.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

Variétés appropriées: Toutes Variétés de tomates peut être congelé; Les tomates Beefsteak sont particulièrement adaptées
Fruits appropriés: fruits frais; ferme mais pas trop dur; La peau et la pulpe doivent être intactes
Nettoyage: Laver soigneusement les tomates; Retirez la puanteur et la zone dure qui l'entoure
Pelage: Peler les tomates avant de les congeler si elles doivent être congelées en morceaux
Étape 1: Entailler les fruits en croix sur la face inférieure; Faire chauffer de l'eau avec un peu de sel; Préparer de l'eau glacée
Étape 2: tomates env. Mettre dans l'eau bouillante pendant 30 secondes; puis env. Trempez pendant 30 secondes
Étape 3: décoller la peau avec un couteau bien aiguisé; puis hachez les tomates comme vous le souhaitez
Graines: Si vous souhaitez utiliser les tomates sans pépins plus tard, vous pouvez les retirer avant de les congeler
Instructions: Coupez les tomates en deux et grattez les graines et le liquide avec une cuillère
Congeler des morceaux: remplir des sacs de congélation; Expulsez l'air; fermer hermétiquement
Astuce: aplatir le contenu du sachet, les tomates se rangent plus facilement
Tomates entières: n'ont pas besoin d'être blanchies ou pelées; Le nettoyage et la congélation éclair sont suffisants
Décongélation: fruits env. Tenir sous l'eau tiède pendant 30 secondes puis décoller la peau
Tomates cuites: Les morceaux et sauces de tomates précuites et refroidies peuvent également être congelés
Durée de conservation: les tomates peuvent être conservées au congélateur pendant un an
Utilisation: Les tomates décongelées sont pâteuses et impropres à la consommation crue, mais sont un bon ingrédient de cuisine