Insérer la citrouille »Les idées de recettes les plus délicieuses

Mariner la citrouille doucement

Le goût fruité-sucré de citrouille est très bien adapté pour le mettre en valeur dans des délices sucrés. Une possibilité est le décapage de citrouille sucré ressemblant à de la compote. Par exemple, il est délicieux avec des gaufres ou du riz au lait.

1. Lavez soigneusement le potiron, épépinez-le et épluchez-le (selon la variété) et coupez la pulpe en petits cubes.
2. Faites bouillir un demi-litre d'eau par kg de potiron, dissolvez-y 150 g de sucre et ajoutez 8 cuillères à soupe de vinaigre.
3. Ajouter les morceaux de potiron, porter à nouveau à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
4. Juste avant la fin du temps de cuisson vous pouvez ajouter des amandes, des raisins secs et/ou des épices comme la cannelle ou Clous de girofle incorporer. Tout cela va bien avec la citrouille marinée sucrée.
5. Répartissez les morceaux de citrouille et le liquide entre les pots Mason cuits et fermez-les immédiatement.
6. Conservez les verres refroidis dans un endroit frais et sombre et utilisez la citrouille marinée sucrée dans les six mois.

Faire cuire de la confiture de potiron

Une autre recette sucrée qui peut être utilisée pour conserver la citrouille est la suivante pour la confiture de citrouille. Que ce soit sur des crêpes, des petits pains ou comme ajout sucré au plateau de fromages, la citrouille est un changement bienvenu dans le pot de confiture.

1. Lavez, épépinez et épluchez le potiron si nécessaire puis coupez la pulpe en cubes.
2. Si vous voulez que la confiture de potiron soit un peu fruitée, vous pouvez préparer des cubes de pomme.
3. Dans une grande casserole, faire revenir les cubes dans un peu d'eau pendant quelques minutes puis les réduire en purée.
4. Incorporer 500 g de sucre conservateur 2: 1 par kg de potiron dans le potiron.
5. Préparez les pots de confiture en les faisant bouillir ou en les stérilisant au four.
6. Remettez la casserole sur le feu et faites cuire la pulpe de fruits sucrée en remuant. Dès l'ébullition, le temps de cuisson de 4 minutes commence.
7. Remplissez la confiture de citrouille cuite dans les pots préparés (plein à ras bord) et fermez-les immédiatement.
8. Les pots refroidis doivent être conservés dans un endroit frais et sombre et doivent être utilisés dans un délai d'un an.

Tremper le potiron dans du vinaigre

Les cubes de citrouille marinés au vinaigre sont un régal épicé. Ils sont délicieux avec du pain au fromage ou un plateau de saucisses, mais peuvent également être un ajout savoureux aux plats de viande.

1. Lavez le potiron, retirez les graines et épluchez-le si nécessaire. Couper la pulpe en cubes.
2. Préparez un bouillon de vinaigre en plaçant du vinaigre de vin blanc et de l'eau mélangés 1: 1 sur la cuisinière. Pour chaque kg de citrouille, vous avez besoin de 0,5 l de liquide dans lequel vous dissolvez 1 cuillère à soupe de sel et 100 g de sucre.
3. Mettez les cubes de citrouille dans le bouillon bouillant et laissez mijoter 5 minutes.
4. Retirez ensuite les cubes de citrouille du bouillon et répartissez-les dans des pots stériles préparés. Vous pouvez ajouter des épices telles que de la moutarde ou des grains de poivre dans les bocaux de conservation.
5. Portez à nouveau le vinaigre à ébullition. Remplissez les verres avec le bouillon chaud bouillant; le liquide doit recouvrir complètement les morceaux de citrouille.
6. Fermez immédiatement les bocaux et laissez-les refroidir.
7. Laissez tremper la citrouille marinée pendant au moins quatre semaines. Il peut être conservé pendant au moins six mois s'il est stocké dans un endroit frais et sombre.

Faire fermenter la citrouille

Les légumes fermentés, en l'occurrence la citrouille, marinés à l'acide lactique, ont un goût agréablement acide et sont très riches en vitamines. L'insertion est très facile - le travail principal est effectué par les bactéries lactiques.

1. Lavez et épépinez le potiron et coupez-le en petits cubes. Une citrouille d'Hokkaido est idéale car elle n'a pas besoin d'être épluchée et les bactéries lactiques nécessaires à la fermentation reposent sur la coquille.
2. Prenez des pots Mason stériles et pilez les morceaux de citrouille et, si vous le souhaitez, les épices (cannelle / clous de girofle / coriandre ou poivre / graines de moutarde / genièvre) dedans bien serrés. Vous devez éviter les poches d'air.
3. Faire une saumure en faisant bouillir de l'eau et en y dissolvant 20 g de sel (non iodé) par litre.
4. Laissez refroidir la saumure et recouvrez-en les morceaux de citrouille. Pour garder la citrouille sous le liquide, vous devez placer une pierre propre ou un autre objet lourd dessus.
5. Fermez les pots Mason avec un anneau en caoutchouc frais et laissez-les reposer à température ambiante pendant au moins une semaine. C'est ainsi que commence la fermentation lactique.
6. Ensuite, placez les pots dans un endroit frais et sombre et laissez-les infuser pendant encore quatre semaines. Ce n'est qu'alors que la citrouille est complètement fermentée et peut être utilisée en un an.