Congeler l'ail épluché
La congélation de l'ail est facile: vous ne devez congeler que l'ail épluché. Vous avez la possibilité de congeler les orteils préparés en un seul morceau ou de les pirater au préalable. Gardez à l'esprit, cependant, que l'ail congelé perd beaucoup de sa saveur. Plus il reste longtemps au congélateur, moins il y a de saveur.
Mettez les gousses d'ail épluchées sans autre préparation dans un congélateur étiqueté avec la date de congélation, par exemple un sac congélation ou une boîte avec couvercle. Le conteneur se range bien fermé dans le compartiment congélateur ***. Si nécessaire, vous pouvez prendre la quantité requise de gousses d'ail et laisser le reste au congélateur.
Vous devez portionner l'ail haché afin que vous ayez toujours la quantité requise disponible. Cela fonctionne bien dans des moules à glaçons, par exemple: mettez de l'ail haché, réglez le moule pour au congélateur pendant au moins deux heures puis remplissez les cubes surgelés dans des cubes verrouillables Congélateurs autour. De là, vous pouvez prendre l'ail en cubes.
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Décongeler et transformer l'ail
Si vous souhaitez utiliser l'ail cru, par exemple en tsatsiki, laissez décongeler lentement les gousses d'ail ou l'ail haché au réfrigérateur. De cette façon, il est épargné des micro-organismes nocifs qui se multiplient à température ambiante. Si vous souhaitez toujours déchiqueter les orteils, il est préférable de les couper à l'état semi-congelé.
Pour utiliser l'ail congelé dans un plat cuisiné, ajoutez simplement le cube d'ail congelé directement dans la poêle ou la casserole. En le chauffant dans le plat, il conserve plus de son arôme que lorsqu'il a été préalablement décongelé.
Alternatives à la congélation
Étant donné que la congélation de l'ail perd une grande partie de sa saveur, ce n'est pas la meilleure option de stockage.
- Vous pouvez accrocher des bulbes d'ail fraîchement récoltés sur leur verdure et les laisser sécher. De cette façon, l'ail peut être conservé pendant un an sans aucune autre étape, sans perdre son goût.
- L'ail déjà épluché peut être trempé dans de l'huile d'olive. De cette façon, il peut être conservé pendant plusieurs mois. De plus, l'huile prend le goût de l'ail et convient à merveille pour affiner les salades ou les antipasti.
- Une pâte d'ail avec du sel peut être utilisée pour le faire bientôt. Réduire en purée l'ail épluché, le mélanger avec beaucoup de sel et conserver la pâte dans un bocal à vis au réfrigérateur pendant un maximum de deux semaines. Pour rendre la pâte d'ail durable pendant plusieurs mois, vous pouvez également la faire bouillir.
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