Préparer les pois pour la congélation et congeler
Lorsque les pois ronds peuvent être clairement vus et ressentis sous la peau de la cosse, il est temps de les retirer et de les congeler. Cela se fait en quatre étapes :
- Casser les cosses de pois et dépulper les pois.
- Mettez les petits pois dans de l'eau bouillante salée pendant deux minutes.
- Faire tremper les petits pois égouttés dans de l'eau glacée pendant un moment pour interrompre la cuisson et garder les légumineuses de couleur verte.
- Les petits pois égouttés sont maintenant placés dans un congélateur adapté puis au congélateur. Les sacs de congélation, les sacs en coton et les boîtes scellables en plastique ou en acier inoxydable conviennent également.
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Les petits pois surgelés se conservent environ un an. Plus ils sont conservés longtemps, plus ils perdent de vitamines et d'arômes.
Congeler les pois mange-tout
Les pois mange-tout sont si tendres qu'ils peuvent être consommés entiers. Ils sont récoltés très jeunes, de sorte que les pois mange-tout qui y poussent sont encore minuscules.
Vous pouvez congeler les pois mange-tout ainsi que les pois moelleux ou petits pois. Avant de blanchir, lavez les gousses et coupez la base de la tige avec un couteau bien aiguisé.
Décongeler les pois surgelés
Selon la façon dont ils sont utilisés, vous avez différentes options pour décongeler les petits pois surgelés. Étant donné que les pois sont très petits ou Les gousses sont très fines, la décongélation se fait en quelques minutes.
- C'est rapide et facile si vous mettez les petits pois dans de l'eau chaude salée et faites cuire pendant environ cinq minutes.
- Pour les plats poêlés, les soupes ou par exemple le risotto, vous pouvez ajouter les petits pois surgelés au plat préparé quelques minutes avant la fin du temps de cuisson.
- Les petits pois surgelés peuvent également être décongelés au micro-ondes: placez-les dans un récipient allant au micro-ondes et versez un peu d'eau sur les petits pois. Cependant, la décongélation prendra plus de temps au micro-ondes qu'à la casserole.
- Si vous avez besoin des petits pois pour un plat froid, vous pouvez les décongeler doucement en plaçant le congélateur au réfrigérateur pendant la nuit. Le refroidissement constant empêche les germes nocifs de se déposer sur les pois s'ils doivent être consommés non chauffés.
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