C'est ainsi que vous pouvez le faire durer longtemps

Faire du jus de tomate

Ingrédients:

• 1 kg de tomates aromatiques
• 1 bulbe de céleri
• 1 trait d'huile d'olive de haute qualité
• Sel et poivre au goût

préparation

1. Porter une casserole d'eau à ébullition.
2. Piquer les tomates avec un cure-dent et les plonger dans l'eau bouillante.
3. Laissez infuser un instant et refroidissez immédiatement.
4. Vous pouvez maintenant retirer la peau du fruit.
5. Retirez le pédoncule et coupez les tomates en petits morceaux.
6. Mettez ceci dans une casserole, ajoutez un peu de sel et laissez le tout mijoter quelques minutes à basse température.
7. Ajouter l'huile d'olive et le céleri-rave épluché et râpé.
8. Dès que les tomates sont complètement émiettées, retirez la casserole du feu et passez le mélange au tamis fin.
9. Récupérez le jus et assaisonnez de sel et de poivre.

Réduire le jus

Rincer soigneusement les bouteilles avec bouchons à vis et scellés intacts et stériliser les récipients dans de l'eau bouillante pendant dix minutes.

Puis versez le jus chaud dans un entonnoir(4,58€ chez Amazon*) une. Fermez immédiatement et retournez pour refroidir. Le jus de tomate peut se conserver plusieurs semaines s'il est conservé dans un endroit frais et sombre.

Vous pouvez le conserver encore plus longtemps si vous réduisez également le jus de légumes :

1. Versez le jus de tomate assaisonné dans les bouteilles stérilisées.
2. Placez-le sur la grille du cuiseur automatique. Les vaisseaux ne doivent pas se toucher.
3. Versez suffisamment d'eau pour qu'au moins la moitié des aliments s'y trouvent.
4. Conserver à 85 degrés pendant 40 minutes.

Si vous n'avez pas de marmite, vous pouvez aussi conserver le jus au four :

1. Placer les bouteilles scellées dans une lèchefrite et verser 2 centimètres d'eau.
2. Faites-le glisser dans le tube et allumez-le à 90 degrés.
3. Dès que des bulles apparaissent, éteignez et laissez le jus de tomate dans le feu pendant encore 30 minutes.