Cru, blanchi ou délicieusement réduit en purée

Une préparation minutieuse est la moitié de la bataille

La préparation joue un rôle important en veillant à ce que le basilic conserve son arôme unique après la congélation. Récoltez les pousses entières juste avant la floraison pendant les heures du matin. Une fois les fleurs d'herbe royales, les feuilles prennent rapidement un goût amer. Comment préparer correctement le basilic après :

• coupez chaque branche de manière à ce que deux feuilles restent sur la plante
• Rincer abondamment à l'eau claire et sécher
• éventuellement sécher dans l'essoreuse à salade
• cueillir les feuilles de basilic une à une

Maintenant, triez-les tous feuilles brunes ainsi que des copies autrement endommagées. Hacher le chou royal pendant la préparation a un effet extrêmement réducteur sur l'arôme. Il faut donc laisser les feuilles en un seul morceau pour qu'elles ne soient coupées en petits morceaux qu'après décongélation, peu de temps avant la préparation.

Blanchir et congeler le basilic frais - voici comment cela fonctionne

Afin de congeler la Königskraut tout en préservant son arôme, elle est préalablement blanchie. Tout d'abord, remplissez un bol d'eau froide, ajoutez des glaçons et réservez. Remplissez ensuite une bouilloire d'eau et portez-la à ébullition. Placer les feuilles de basilic préparées dans une écumoire. Celui-ci est plongé dans l'eau bouillante pendant 5 à 10 secondes maximum et immédiatement après dans l'eau glacée.

En conséquence, un peu de patience est nécessaire, car les feuilles d'herbes blanchies doivent sécher sur des serviettes en papier étalées. Après 10 à 15 minutes ça continue comme ça :

• déposer les feuilles une à une sur une assiette sans se toucher
• Placer au congélateur rapide pendant 60 à 90 minutes
• sortir l'assiette du congélateur
• Sans tarder, remplissez les herbes surgelées dans des sacs de congélation ou des boîtes de conserve et scellez-les

De cette façon, vous pouvez congeler l'herbe royale au congélateur pour gagner de la place. Basiliquera de cette façon rendu durable, la plante herbacée peut être utilisée sur une période de 6 à 12 mois.

Congeler le chou royal en un rien de temps - voici comment cela fonctionne

C'est peut-être un peu au détriment de l'arôme, mais à grande vitesse. Pour congeler le basilic particulièrement rapidement, vous pouvez également le faire sans le blanchir. Ces variantes sont disponibles à la sélection :

• laisser sécher les feuilles lavées pendant 30 minutes
• Étaler individuellement sur une plaque à pâtisserie
• Précongeler au congélateur jusqu'à durcissement
• simplement recueillir, verser dans un congélateur et recongeler
• alternativement, placez une feuille de basilic dans le compartiment d'un bac à glaçons
• Remplir d'eau et congeler

Congelée sous forme de glaçons, cette variante présente l'avantage d'un dosage simple pour une préparation ultérieure. Le dosage d'un glaçon au basilic équivaut à une cuillère à soupe. Ainsi, si une recette nécessite deux cuillères à soupe de Königskraut, vous pouvez sortir deux glaçons du congélateur sans plus tarder.

La méthode gourmande - réduire en purée et congeler le basilic

Avec l'huile d'olive, le basilic signe une belle alliance qui ravira les gourmets. Même chose pour tout le monde Variétés de basilic, comme le basilic thaï exotique ou l'amer basilic sauvage. Pour profiter de ce délicieux plaisir toute l'année, nous vous recommandons la méthode de congélation suivante :

• couper ou casser les tiges des feuilles préparées
• Verser dans le robot culinaire et hacher
• ajouter 1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant le processus

Lorsque le chou haché a atteint la consistance désirée, éteignez le robot culinaire et versez le mélange dans de petits pots de congélation. Au lieu de l'huile d'olive, vous pouvez également utiliser de l'eau, ce qui créera un sorbet épicé au congélateur.

Conseils & Astuces

Si le congélateur est déjà plein, le basilic peut être préparé d'une autre manière boutique. Mariné dans du vinaigre de vin blanc, vous pouvez conserver les feuilles et les fleurs pendant de nombreuses années. Séché dans un endroit entouré d'air, le chou royal sert aussi longtemps d'épice aromatique.

GTH