Culture et utilisation de la fève

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Tout d'abord: la peau ne peut certainement pas être utilisée et n'est pas comestible. Après la récolte, seules les gousses sont brisées et les grains à l'intérieur sont desserrés. C'est pourquoi les fruits qui mûrissent dans un vert luxuriant ne sont pas des haricots d'un point de vue botanique, mais sont un type de plante de vesce.

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Les espèces qui poussent parfaitement sous nos latitudes comprennent le "Hangdown Grünkernig" et le "Dreifach Weiße". Ceux qui préfèrent que le fruit soit brun foncé dans le pot et dans l'assiette: Le "à graines rouges" n'en a pas qu'un excellent goût, mais peut également être utilisé comme haricot sec pour l'hiver très facilement préserver.

Culture de fèves

Les meilleurs résultats de récolte sont obtenus lorsque les graines sont semées dans de petits pots dès la mi-janvier. Les jeunes plants peuvent déjà être sortis du champ quatre semaines plus tard et doivent être placés de manière à ce que leurs mottes soient recouvertes de terre d'au moins deux centimètres de profondeur. Pour le semis direct en extérieur, il faut veiller à ce que le sol soit le plus sec possible. Les petites plantes peuvent alors se développer de manière optimale sur six centimètres de profondeur avec une distance d'une largeur de main chacune. Entre

semis et prêt pour la récolte, les amateurs de fèves doivent patienter entre 75 et 100 jours, selon la météo.

Pour les plus gourmands: Fèves au jambon de Parme

Bien que l'épluchage se fasse relativement rapidement avec des mains raisonnablement habiles, les fèves ont une proportion assez élevée de déchets. À titre indicatif, lorsque vous utilisez deux kilogrammes de gousses fraîchement récoltées, vous pouvez compter sur environ 500 grammes de noyaux prêts à cuire. Quel que soit le plat que vous choisissez: En raison de la teneur élevée en glucosides, les grains seront au moins blanchis, même s'ils sont en partie consommés crus, par exemple dans la cuisine italienne volonté. Nous pouvons recommander notre idée de recette, qui a fait ses preuves à plusieurs reprises et qui est garantie de trouver sa place sur la table à manger familiale sans substances allergènes.

Les ingrédients suivants sont nécessaires pour quatre personnes :

  • 200 grammes de grains de haricots;
  • 30 ml d'huile d'olive;
  • Deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique;
  • Deux tomates de taille moyenne ;
  • Un oignon de printemps frais;
  • environ. 150 grammes de jambon de Parme tranché finement;
  • Quatre feuilles de basilic plus poivre et sucre au goût;

La préparation en séquence

1. Dans de l'eau bouillante salée, les fèves sont d'abord env. Blanchi pendant cinq minutes, puis trempé dans de l'eau glacée. Après un nouveau refroidissement, les grains maintenant un peu secs sont pressés individuellement entre l'index et le pouce jusqu'à ce que leur peau extérieure éclate. A la fin, mélangez toutes les graines ainsi obtenues avec l'huile d'olive ainsi que le sucre, le poivre et le vinaigre et laissez infuser quelques minutes.
2. Pendant ce temps, les deux tomates sont ébouillantées, refroidies et pelées avant d'être coupées en deux, dénoyautées et coupées en cubes plus petits. Nettoyez et lavez l'oignon puis coupez-le en rouleaux. Maintenant, rincez le basilic, séchez-le avec du papier essuie-tout et coupez-le également en plus petites tranches.
3. Presque terminé, car maintenant les tranches de jambon de Parme sont disposées les unes à côté des autres sur les assiettes. Les haricots, les tomates en dés, le basilic et les rouleaux d'oignons n'ont plus qu'à être mélangés et répartis sur le jambon.

En accompagnement bien adapté, nous vous recommandons de servir des baguettes fraîchement sorties du four et nous vous souhaitons un bon appétit.