Recettes avec et sans sucre

Préparer des pommes

Afin d'apporter le plus de goût possible dans le pot, vous ne devez récolter des fruits bien mûrs par temps sec. Triez tout de suite les fruits vermoulus.

• Lavez soigneusement les pommes et coupez les zones endommagées.
• Épluchez les fruits, coupez-les en quatre et retirez le cœur.
• Couper en quartiers pas trop fins.

Le principe de l'ébullition

Selon la recette, les fruits encore bouillants sont servis dans des verres ou cuits directement dans le bocal de conservation. La chaleur dans la marmite ou le four tue les germes. Lorsque les aliments refroidissent, un vide est créé qui scelle les bocaux hermétiquement. Cela signifie que le fruit cuit a une très longue durée de conservation.

Faire réduire les quartiers de pomme avec les raisins secs et les épices

Les raisins secs, le jus de citron et la cannelle donnent aux pommes un arôme très intéressant.

Ingrédients:

1 kg de pommes pesées nettoyées
1 litre d'eau
200 g de sucre
100g de raisins secs
1 sachet de sucre vanillé avec de la vraie vanille
2cl de rhum
Jus d'un citron
1 cuillère à café de cannelle
1 pincée de cardamome

préparation

1. Préparez les pommes et mettez-les dans une casserole.
2. Ajouter le sucre, les raisins secs, le sucre vanillé et le jus de citron. Mélangez le tout.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que les morceaux de pomme soient tendres mais encore croquants.
4. Ajouter le rhum et les épices.
5. Porter à ébullition et verser immédiatement dans des verres à fermeture twist-off.
6. Retournez les bocaux sur les couvercles et laissez-les refroidir.

Faire réduire les quartiers de pomme sans sucre

Les quartiers de pomme, que vous pouvez faire bouillir sans aucune douceur supplémentaire, sont moins sucrés mais au moins aussi savoureux.

Ingrédients

1 kg de pommes pesées nettoyées
1 litre d'eau
Jus d'un citron
Au goût: gingembre, cannelle et vanille

préparation

1. Porter à ébullition l'eau avec les épices et le jus de citron.
2. Versez les pommes jusqu'à trois centimètres sous le bord dans des pots à sillage ou à torsion et versez l'eau dessus jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes.
3. Fermez bien les verres et placez-les dans une grande casserole ou un pot de réveil. Remplissez-le avec suffisamment d'eau pour que les deux tiers des verres soient dans le bain-marie.
4. Portez l'eau à ébullition, mettez le couvercle, éteignez le feu et laissez les quartiers de pommes dans la casserole pendant une trentaine de minutes.
5. Sortez et laissez refroidir.