La bonne pomme pour la compote de pommes
La pomme appartient à la famille des fruits à pépins et est généralement mûre entre septembre et octobre. Environ 20 000 Variétés de pommes il en existe en Allemagne, qui ne conviennent pas tous à la préparation de compote de pommes. Convient pour la conservation sont entre autres
- la pomme claire, une pomme relativement acide qui est déjà mûre en juin,
- la Boskoop, une pomme acidulée et acidulée aux bonnes propriétés culinaires
- la Braeburn, une pomme légèrement sucrée mais rafraîchissante
- l'Elstar, une pomme légèrement acidulée mais épicée
- le Jonagold, avec un arôme aigre-doux
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Selon la douceur de la pomme utilisée et bien sûr selon les goûts personnels, la purée finie peut être sucrée avec du sucre ou du miel. Si vous utilisez des pommes très mûres ou des aubaines, il n'est généralement pas nécessaire de les sucrer.
Bien préparer la compote de pommes
Selon la quantité de compote de pommes que vous souhaitez réaliser, il vous faudra environ une pomme et demie par personne pour ajouter un bol de compote à des râpés ou des crêpes. Si vous souhaitez conserver la compote en réserve d'hiver, comptez environ 1 kg de pommes pour deux bocaux de 750 ml.
- Lavez les pommes et enlevez les ecchymoses.
- Maintenant, épluchez les pommes et retirez les noyaux. Assurez-vous que le noyau de la maison est complètement découpé.
- Coupez les pommes en petits morceaux et placez-les dans une grande casserole.
- Ajoutez environ une tasse d'eau pour chaque kilo de pommes afin que les pommes ne reposent pas dans le pot.
- Selon votre goût, vous pouvez ajouter un bâton de cannelle ou une gousse de vanille.
- Cuire les pommes à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Retirez maintenant la gousse de vanille ou le bâton de cannelle.
- Mixez la compote avec un mixeur plongeant puis passez-la au tamis. La compote sera particulièrement fine.
- Si vous préférez une compote de pommes en morceaux, écrasez simplement les pommes cuites avec un presse-purée.
Confiture de compote de pommes
Si vous avez préparé une grande quantité de compote de pommes, vous pouvez facilement conserver la purée, qui ne se consomme pas immédiatement, dans des bocaux. Pour ce faire, vous avez besoin de bocaux de conservation spéciaux, soit avec un bouchon à vis, soit avec un bouchon clipsable et un bocal. Avant de pouvoir utiliser les pots, ils doivent être rincés et stérilisés afin qu'aucune moisissure ne se forme sur la purée conservée. Rendre les pots stériles en les plaçant avec des couvercles dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Videz l'eau et séchez les récipients en verre avec un chiffon propre.
Remplissez ensuite la compote de pommes finie, fermez les bocaux et placez-les dans la machine à réveil pendant une demi-heure à 90 degrés ou avec de l'eau dans une casserole adaptée.