Comment faire une délicieuse huile de romarin

Recette pour faire tremper le romarin dans l'huile

Vous avez besoin:

• 12 brins de romarin
• 1 litre d'huile d'olive extra vierge
• 4 cuillères à soupe de gros sel de mer
• 2 cuillères à café de grains de poivre noir
• 2 cuillères à café de grains de poivre blanc
• pots de conservation stériles ou bouteilles en verre (chacune capacité de 500 ml)

Remarque: vous obtiendrez environ un litre d'huile de romarin avec la recette.

Comment mettre du romarin dans l'huile

1. Lavez soigneusement le romarin.
2. Séchez soigneusement les herbes avec du papier absorbant.
3. Étaler le romarin sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Séchez les herbes dans un four à 100 degrés (air circulant: 80 degrés !) pendant environ huit à dix minutes.
5. Sortez le plateau avec le romarin et laissez les herbes refroidir.
6. Mettez chacun deux cuillères à soupe de gros sel de mer, une cuillère à café de grains de poivre noir et une cuillère à café de grains de poivre blanc dans deux pots Mason stériles ou bouteilles en verre.
7. Répartir le romarin uniformément entre les deux récipients.
8. Remplissez les récipients d'huile d'olive de manière à ce que les herbes soient complètement recouvertes.
9. Fermez bien les pots ou les bouteilles.
10. Laissez infuser pendant deux à trois semaines dans un endroit frais et sombre.

Important: versez de l'huile d'olive après chaque utilisation afin que les herbes soient en permanence recouvertes d'huile. Sinon, ils peuvent moisir. En général, l'huile dure jusqu'à six mois - lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur.

Idées de recettes alternatives

Pour les recettes suivantes, la procédure est fondamentalement la même que ci-dessus, seules les listes d'ingrédients varient un peu.

Recette n°2: romarin à la sauge et à l'ail

• 2 brins de romarin
• 5 feuilles de sauge
• 1-2 gousses d'ail (pelées et pressées)
• 150 ml d'huile (huile d'olive ou de colza idéale)

Recette n°3: romarin à l'ail et piment

• 3 brins de romarin
• 2 gousses d'ail (pelées et pressées)
• 3 piments (piquants et finement hachés)
• 500 ml d'huile d'olive

Insérer l'huile de romarin

Les différentes huiles de romarin conviennent principalement aux plats dans lesquels vous cuisinez les herbes. Expérimentez-vous pour découvrir dans quels plats le romarin mariné est particulièrement bon.