Congeler ou sécher la marjolaine ?
Presque toutes les herbes riches en huiles essentielles perdent une grande partie de leur arôme lorsqu'elles sont conservées. Une exception est marjolaine. La perte de saveur n'est pas trop importante avec l'herbe séchée.
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C'est différent lorsque vous congelez de la marjolaine. Décongelée à nouveau, l'herbe n'est pas seulement très disgracieuse, elle n'a également plus un goût aussi aromatique.
Il est également possible de faire tremper la marjolaine dans de l'huile et ainsi de la conserver plus longtemps. Cette méthode est également préférable à la congélation.
Différentes façons de conserver la marjolaine
- sécher
- Geler
- Tremper dans l'huile
- Transformer en pesto
Fondamentalement, vous devriez utiliser l'herbe le matin couper et devrait traiter immédiatement. Plus vous le postez après le récolte laissez-le traîner, plus les arômes sont perdus.
La marjolaine peut être séchée en grappes dans un endroit aéré et pas trop chaud. Le four est une alternative si la température la plus basse possible est sélectionnée. Si vous avez un déshydrateur, c'est mieux pour sécher la marjolaine.
Les tiges entières de marjolaine doivent être congelées dans des sacs de congélation afin que vous puissiez retirer l'herbe au besoin
Les cubes d'herbes sont très utiles pour assaisonner les soupes. Vous pouvez y mélanger la marjolaine avec d'autres herbes.
Faire tremper la marjolaine dans l'huile ou faire du pesto
En trempant dans l'huile, la couleur et l'arôme sont largement conservés. Vous pouvez également utiliser de la marjolaine et d'autres herbes avec du pesto. Assurez-vous cependant que la proportion de marjolaine n'est pas trop élevée, car l'herbe est très épicée et noie d'autres arômes végétaux. La marjolaine se conserve plusieurs mois dans de l'huile ou du pesto.
Conseils & Astuces
Si vous décapez de la marjolaine dans de l'huile, assurez-vous que les tiges sont complètement recouvertes d'huile. Les restes qui dépassent pourraient pourrir. Après quelques semaines, vous devez retirer la marjolaine et réfrigérer la bouteille jusqu'à ce qu'elle soit utilisée.
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