Les feuilles pimentent le menu
S'il vous manque un ingrédient frais pour la salade croquante au printemps, la chicorée aux feuilles délicates est là pour vous. Si le feuillage devient un peu plus fort pendant la floraison, vous pouvez l'utiliser pour préparer un légume très sain qui vous fera oublier les épinards conventionnels. Si vous faites tremper les feuilles dans l'eau pendant 2 heures au préalable, les substances amères sont décomposées et le goût est particulièrement doux.
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Les fleurs sont bien plus qu'un régal pour les yeux
Les fleurs d'une chicorée sont vraiment des lève-tôt. A partir de 5 heures du matin, les fleurs en forme de coupe s'ouvrent pour se tourner avec envie vers l'est vers le soleil levant. Les fleurs bleu clair restent ouvertes jusqu'à un peu avant midi. Afin d'utiliser les fleurs comestibles, elles sont récoltées tôt le matin. Comment utiliser l'ornement floral dans la cuisine :
- Comme décoration comestible pour les plats froids et chauds
- Confit comme une gâterie sucrée pour l'entre-deux
- Trempé dans du chocolat liquide comme un praliné de fleurs séduisant
Ne jetez pas les tiges florales. Brièvement blanchis dans l'eau puis frits dans une pâte, les tiges se transforment en un délice amoureux de la nature.
Les racines servent de substitut de café aromatique
Déjà au 18e Au 19ème siècle, des agriculteurs ingénieux ont découvert par nécessité qu'une chicorée pouvait pousser à partir des racines d'une chicorée fait produire une boisson chaude aromatique pour remplacer le café arabe très cher et rare. À ce jour, ce substitut de café est connu sous les noms de Muckefuck ou Landkaffee.
Les racines sont pelées et écrasées. Rôtis dans une poêle avec du sucre et sans matière grasse, les morceaux sont broyés en dernier. Vous préparez la poudre obtenue comme du café avec de l'eau bouillante.
Des astuces
La chicorée n'est pas seulement utile comme plante ornementale et potagère. Grâce à ses précieux ingrédients, le polyvalent floral soulage de manière naturelle divers problèmes de santé. Préparée sous forme de thé, la chicorée stimule le métabolisme, nettoie le sang, soulage les maux de tête, la pression de l'estomac et remonte l'humeur.