Qu'est-ce que le poireau ?
Ces légumes sont étroitement liés à l'oignon, à l'ail et à l'ail sauvage. Les tiges sont de couleur blanche à l'extrémité inférieure, ont une tige blanchâtre à vert clair et des feuilles vert foncé qui s'étalent en éventail vers le haut.
lire aussi
- Laver les poireaux: c'est ainsi que les légumes deviennent vraiment propres
- Conservation des poireaux - options, instructions et astuces
- Paprika: Lavez et nettoyez correctement le légume populaire
Achetez toujours les poireaux entiers, car ce n'est qu'alors qu'ils auront encore tout leur arôme. Recherchez un feuillage vert foncé sans décoloration jaune, car il s'agit d'une indication de pôles plus anciens et superposés.
Préparer le poireau
- Coupez d'abord les racines.
- Retirez les feuilles extérieures, pour la plupart disgracieuses.
- Coupez la tige en deux dans le sens de la longueur.
Laver soigneusement le poireau
Maintenant, les légumes peuvent être facilement déployés :
- Laver le poireau, avec l'extrémité fermée vers le haut, abondamment sous l'eau courante. Cela permet de rincer facilement les pierres et les particules de terre.
- Retournez ensuite la tige et nettoyez la zone inférieure.
- Secouez le poireau et essuyez-le avec du papier absorbant.
Coupez le poireau.
De nouveau Le poireau est coupé dépend de la recette. Si vous souhaitez préparer des légumes, coupez les bâtonnets en fines rondelles. Pour le gratin, divisez-les en diagonale en morceaux.
Malgré un travail préparatoire minutieux, si vous découvrez des restes de terre, placez les bâtonnets coupés dans une passoire et rincez-les à nouveau sous l'eau courante. Secouez et séchez pour ne pas mettre accidentellement trop de liquide dans le plat.
Des astuces
Le poireau peut être utilisé dans la cuisine comme substitut aux oignons. Les légumes d'hiver classiques ont un goût un peu plus doux que les tubercules et sont également plus faciles à digérer.