Récolter l'aspérule au bon moment
Si vous avez une réserve d'aspérule sécher ou congeler donc tu devrais être au bon moment pour ça récolte respect, pense fortement à. En principe, l'aspérule peut être utilisée pendant toute la saison, mais elle augmente à partir de la L'apogée en avril et mai la quantité de coumarine contenue dans les feuilles. Étant donné que ce n'est pas seulement responsable du goût typique de l'aspérule, mais aussi en cas de surdosage peut également causer des dommages au foie, le dosage de l'aspérule récoltée plus tard doit être extrêmement économe être.
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Les différents types de séchage
Pour la récolte et le traitement ultérieur de l'aspérule, il s'est avéré utile de toujours lier quelques tiges coupées ensemble en un paquet. Vous pouvez ensuite sécher les tiges et les feuilles de différentes manières :
- Accroché à l'envers dans un endroit bien ventilé
- dans le four à un maximum de 40 degrés Celsius avec la porte du four légèrement ouverte
- dans un déshydrateur spécial
Lors du séchage au four et au déshydrateur, vous devez arracher les feuilles des tiges, parce que les bouquets d'aspérule liés pourraient coller ensemble et pas uniformément sécher. Cependant, pour que l'aspérule séchée ne perde pas son goût intense, vous ne devez pas la sécher trop longtemps. Lorsqu'elles sont correctement séchées, les feuilles ont toujours une couleur vert pâle et peuvent être facilement conservées dans des bocaux ou des boîtes à vis jusqu'à leur utilisation.
L'amélioration du goût lors du séchage
Contrairement à de nombreuses autres herbes, l'aspérule n'a pas sa plus grande intensité de goût et d'odeur fraîche. Comme effet secondaire de la Préserver la coumarine contenue est décomposée si vous laissez l'aspérule se faner pendant au moins quelques heures avant de l'utiliser pour le maypole, le riz à l'aspérule ou le sirop d'aspérule. Si vous n'avez pas le temps de le faire, vous pouvez également mettre l'aspérule au congélateur pendant une courte période. Congeler brièvement les feuilles a le même effet et rend le goût encore plus intense.
Conseils & Astuces
Accrochée dans un endroit sec de la maison, l'aspérule dégage son parfum agréable pendant au moins quelques semaines. Secouez un peu les bouquets suspendus de temps en temps afin que toutes les zones soient également bien ventilées et puissent sécher uniformément.
WK
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