La meilleure période de récolte pour l'ail sauvage
L'ail des ours ne peut pas être récolté frais toute l'année, car il laisse ses feuilles au printemps chaque année peut pousser fraîchement hors du sol et à la fin de l'été, il retournera complètement à son bulbe en forme de racine se retire. Mais il n'est pas vrai que ses feuilles et ses fleurs après la floraisontoxique serait. Les fleurs ne goûtent que très intensément l'ail à cette époque, ce qui n'est pas pour tout le monde. En retard feuilles récoltées sont plus fibreuses et de moins bonne qualité que les feuilles vertes fraîches trouvées dans le mars et avril se couper. Après la récolte, vous pouvez conserver l'ail des ours frais au réfrigérateur pendant quelques jours. Cette conservation à court terme fonctionne un peu mieux avec les astuces suivantes :
- Mettre la botte d'ail des ours dans un verre d'eau
- Envelopper l'ail des ours dans du papier absorbant humide
- Mettez l'ail sauvage dans un sac en plastique gonflé et nouez-le
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Il vaut mieux congeler les feuilles et les fleurs que les sécher
Si vous souhaitez conserver l'ail des ours plus longtemps que quelques jours, vous devez soit sécher, Geler ou insérer. Contrairement à d'autres herbes, le séchage n'est possible qu'en tant qu'option secondaire pour l'ail sauvage, car l'ail sauvage perd beaucoup de son arôme. Il est préférable de congeler l'ail des ours entier ou haché. Une façon astucieuse de le faire est de congeler de l'ail sauvage haché dans un peu d'eau dans un moule à glaçons. Non seulement l'arôme est conservé, mais il se dégage également moins fortement vers les autres aliments stockés dans le compartiment congélateur. Les glaçons à l'ail des ours peuvent facilement être utilisés pour la préparation de sauces, soupes, vinaigrettes, pesto d'ail des ours et autres plats.
Le décapage de l'ail sauvage
Lors du décapage de l'ail sauvage, il est important de s'assurer que les feuilles et les fleurs récoltées sont traitées aussi fraîchement que possible. Fondamentalement, il existe deux façons différentes de mettre l'ail sauvage dans du vinaigre ou dans de l'huile. Les câpres dites à l'ail sauvage fabriquées à partir de ceux qui n'ont pas encore fleuri sont particulièrement attrayantes en termes de goût Bourgeons d'ail sauvage. Vous devez pour le leur récolte attraper exactement le bon moment au printemps lorsque le Fleurs d'ail sauvage pas encore ouvert. Les bourgeons récoltés sont ensuite bouillis avec un peu de sel et de vinaigre aux herbes et sont prêts à être consommés après environ 2 semaines de maturation.
Conseils & Astuces
Étant donné que les parties végétales de l'ail sauvage avec de petits œufs invisibles de la ténia du renard peut être surchargé, vous devriez le faire avant Consommation brute ou la espace de rangement lavez toujours soigneusement.