Utilisez des radis »De délicieuses idées de recettes

Pesto de radis

Ce pesto est délicieux avec des pâtes. Utilisez de préférence les feuilles de radis fraîchement récoltées, car elles ont un goût particulièrement aromatique.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 bouquet de feuilles de radis
• 1 tasse de graines de tournesol
• 150 ml d'huile de tournesol de haute qualité
• 2 gousses d'ail
• 5 cuillères à soupe de parmesan
• 1 pincée de sel

Préparation:

1. Lavez et nettoyez les fanes de radis et coupez-les en lanières grossières.
2. Peler et couper l'ail en quatre.
3. Faire griller les graines de tournesol dans un peu d'huile.
4. Mettez les feuilles de radis avec l'ail et tous les autres ingrédients dans un grand récipient et mixez finement avec un mixeur plongeant.

Soupe de radis au fromage à la crème

Cette soupe copieuse fait un dîner léger et réchauffant avec du pain frais du fermier.

Ingrédients pour 4 personnes :

• 2 botte de radis
• 4 échalotes
• 1 cuillère à café de beurre
• 750 ml de bouillon de légumes
• 200g de fromage frais
• 2 cuillères à soupe de crème sure
• pour la décoration: du cresson

Préparation:

1. Coupez le vert et les racines des radis. Lavez soigneusement les tubercules et coupez-les en petits cubes.
2. Eplucher et hacher finement les échalotes.
3. Faire fondre le beurre dans une casserole et y faire suer environ les trois quarts des radis.
4. Déglacer avec le bouillon de légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes. Les radis doivent être tendres mais encore mordants.
5. Ajouter le fromage à la crème et la crème sure.
6. Mixez la soupe. Si c'est trop crémeux, versez un peu d'eau.
7. Ajouter le reste des cubes de radis à la soupe et chauffer à nouveau brièvement.
8. Rincez le cresson et séchez-le.
9. Répartir la soupe sur des assiettes et servir décoré de verdure.