Le cresson contient de l'huile de moutarde. Cela donne aux feuilles un goût légèrement piquant. L'arôme rappelle la moutarde ou le radis, selon la variété. Le cresson donne aux plats un goût épicé et pimente certaines salades ennuyeuses.
lire aussi
- Cress - l'herbe facile d'entretien
- Les fleurs de cresson sont également comestibles
- Le cresson ne convient pas au séchage
Consommer le plus frais possible
Le cresson ne dure pas longtemps une fois coupé. Vous ne devez donc récolter que la quantité de cresson que vous pouvez utiliser immédiatement.
Vous ne devez laver le cresson qu'en cas d'urgence. En raison de l'eau, les feuilles deviennent molles et s'échappent. En conséquence, ils perdent leur arôme et leur goût aqueux.
Si vous devez les laver, passez-les sous un léger jet d'eau puis séchez-les bien.
Le cresson est particulièrement utilisé comme :
- salade
- Ingrédient Quark
- Garniture à sandwich
- Insert de soupe
- Beurre de cresson
- Huile de cresson
- Pesto
- Assaisonnement de légumes
Si possible, ne laissez pas le cresson cuire avec, car de nombreux ingrédients, en particulier les vitamines sensibles à la chaleur, sont perdus à cause de la chaleur.
A le cresson au récolte si les fleurs se sont déjà installées, les feuilles deviennent acidulées et un peu coriaces. Dans ce cas, vous pouvez faire bouillir brièvement le cresson et le servir chaud comme soupe de cresson.
Comme le cresson est difficile à conserver, transformez les grosses récoltes en beurre de cresson ou en huile de cresson. Vous ne devez jamais sécher le cresson car il n'a pratiquement pas d'arôme. Geler est une solution d'urgence, mais il faut aussi l'éviter.
Les pousses de cresson sont particulièrement riches en vitamines. Ils sont saupoudrés crus sur la nourriture et ont également un goût très savoureux sur du pain et du beurre.
Les fleurs du cresson alénois sont comestibles, mais n'ont pas un arôme particulièrement bon.
Les fleurs sont une exception Capucines. Ils sont très décoratifs et se marient bien sur les soupes, les salades ou les plateaux de légumes. Leur goût est légèrement aromatique.
Conseils & Astuces
Le cresson est utilisé en médecine naturelle pour de nombreuses affections. Si vous avez une perte d'appétit, on dit que le cresson est très utile. On dit même que les ingrédients sont efficaces comme antibiotique naturel.
