Une recette délicieuse et simple

Conserver le chou rouge

Lors du traitement du chou rouge, vous devez absolument porter des gants en caoutchouc ou jetables et un tablier de cuisine. Le colorant bleu des légumes est difficile à éliminer de la peau et des vêtements.

1. Lors de vos achats, choisissez des têtes bien fermées et fermes.

Pour 1 kg de légumes, comptez une ou deux pommes, 1 oignon, 1 cuillère à soupe de saindoux, 1/4 l de vin rouge, 1/4 l d'eau, un peu de vinaigre, sucre, sel, laurier, Clous de girofle et des grains de piment de la Jamaïque. Cependant, les épices fortes ne doivent pas entrer dans le bocal, car elles pimenteront fortement le chou rouge pendant le temps de stockage.

1. Retirez la première couche de feuilles du chou.
2. Couper la tête en quatre et retirer la tige blanche.
3. Coupez les quartiers en fines lanières avec un couteau bien aiguisé ou utilisez un rabot.
4. Lavez le chou à l'eau froide.
5. Eplucher et couper en dés les pommes et les oignons.
6. Faites chauffer la graisse dans une grande casserole.
7. Ajouter les oignons, puis le chou, les pommes et les épices.
8. Cuire le chou en ajoutant les liquides jusqu'à ce qu'il soit tendre. Goûtez bien le chou rouge. Assurez-vous qu'il y a suffisamment de liquide dans le chou, car cela est nécessaire lors de l'ébullition.
9. Pendant le temps de cuisson, stérilisez les pots Mason dans de l'eau bouillante ou pendant 10 minutes. à 100 degrés au four.
10. Dès que le chou rouge est cuit, mettez-le au chaud dans les verres. L'herbe doit être recouverte de liquide.
11. Fermez les bocaux et faites cuire une demi-heure à environ 90 degrés.

Utilisez soit une machine à conserves / bouilloire de réveil, soit votre four.
Versez suffisamment d'eau dans la bouilloire pour que la moitié des verres y soient. Au four, utilisez la lèchefrite et versez environ 2 cm d'eau ici.
Après le temps d'ébullition, les verres restent dans le four / la bouilloire de réveil éteints, puis refroidissent complètement sous un chiffon sur le plan de travail.