Où puis-je me procurer de l'oseille s'il vous plaît ?
oseille pousse à l'état sauvage dans la nature. Pour en profiter, il faut d'abord le chercher et le trouver. Dans les supermarchés bien approvisionnés, il est disponible à partir de la culture, mais avec un goût beaucoup plus doux. Si vous en avez l'occasion, essayez l'arôme qui vous convient le mieux. Puis tendre la main vigoureusement pendant les mois en dehors de son temps.
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Pourquoi congeler Pourquoi ne pas le sécher
A anticiper: l'oseille fraîche ne supporte pas bien au réfrigérateur. Il doit être consommé le plus rapidement possible. Les feuilles vertes doivent être conservées immédiatement pour une consommation ultérieure.
Après séchage, l'oseille perd complètement son bon goût. Les températures glaciales dans le congélateur, en revanche, ne peuvent pas l'endommager.
Congélation de deux manières
Deux approches possibles pour congeler l'oseille sont recommandées. Nous ne voulons pas vous refuser l'un ou l'autre. Ils diffèrent en termes d'effort, peut-être aussi en termes de résultat. Mais comme on le sait, les avis divergent quand il s'agit de goûter. C'est mieux si chacun essaie par lui-même.
- Option 1: congeler les feuilles fraîches avec de l'eau
- Option 2: congeler les feuilles blanchies
Congeler les feuilles fraîches avec de l'eau
Les feuilles doivent toujours être lavées soigneusement en premier. Ils sont ensuite essuyés et coupés en petits morceaux en fonction de leur utilisation ultérieure.
Les bandes de feuilles vertes sont placées dans des boîtes en plastique appropriées en portions, qui sont ensuite remplies d'eau et bien fermées dans le congélateur. L'eau préserve les ingrédients et l'arôme.
Un bac à glaçons est idéal pour les portions particulièrement petites. Une fois le contenu solidifié en glace, les glaçons à l'oseille sont placés dans un sac de congélation.
Des astuces
Pour que les nervures dures des feuilles ne perturbent pas la tendre sensation de manger, elles doivent être découpées avec un couteau tranchant avant de les congeler.
Congeler les feuilles blanchies
Voici une description des étapes de travail nécessaires :
- Nettoyez l'oseille et coupez-la aussi petite que vous en avez besoin pour une utilisation ultérieure.
- Faites-le blanchir dans de l'eau bouillante pendant environ 30 à 60 secondes.
- Mettez l'oseille blanchie dans l'eau glacée pour la refroidir.
- Emballez l'oseille froide et bien égouttée dans des boîtes de congélation.
Des astuces
L'oseille peut également être congelée en mélange d'herbes avec d'autres herbes.
Durée de conservation et utilisation
Vous pouvez congeler l'oseille en réserve pendant huit mois. Il est préférable de le placer congelé dans la cuisson des aliments.
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