Faites votre propre stévia séchée
En séchant les feuilles au goût très sucré de la plante stévia, vous pouvez conserver le sucre de substitution pendant longtemps. Récolté ceux-ci seront utilisés au besoin pendant toute la phase de croissance. À la fin de l'été, avant que l'herbe douce ne passe au stockage d'hiver, vous pouvez tailler la plante vigoureusement et utiliser les feuilles pour faire votre réserve d'édulcorants pour l'hiver.
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Méthode:
- Retirez délicatement les feuilles des tiges.
- Découpez de très grandes feuilles; donc ils sèchent plus vite.
- Étaler la stévia sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin.
- Assurez-vous que les feuilles ne reposent pas les unes sur les autres afin qu'elles sèchent uniformément.
- Sécher au four à 40 à 50 degrés (niveau de température le plus bas) jusqu'à ce que les feuilles puissent se fissurer.
- Ne fermez pas complètement la porte du four afin que l'humidité puisse s'échapper.
Alternativement, vous pouvez sécher les feuilles de stévia dans un déshydrateur au réglage le plus bas.
Si la stévia a bien poussé et a formé des brindilles plus longues, vous pouvez les emballer et les suspendre à l'envers dans une pièce sèche et chaude. Après environ une semaine, lorsque les feuilles sont complètement sèches, vous pouvez les frotter soigneusement sur les branches et retirer toutes les parties dures de la plante. Le traitement ultérieur a lieu comme pour le chou doux séché au four.
Fabrication de poudre de stévia
Une fois que la stévia a séché, émiettez d'abord soigneusement les feuilles à la main. Ensuite, écrasez le chou doux dans un mortier en une poudre fine et versez l'édulcorant dans un bocal bien ajusté.
Conseils & Astuces
Étant donné que la poudre de stévia obtenue naturellement est très sucrée, vous devez être extrêmement prudent avec le dosage. Une cuillère à café de votre sucre de substitution maison équivaut à peu près à la douceur de 50 grammes de sucre ménager conventionnel. Par conséquent, il est préférable d'utiliser d'abord un peu moins de poudre et d'assaisonner davantage si nécessaire.
SKb
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