table des matières
- Noisettes mûres
- Noisettes sèches
- Conserver les noisettes
- Questions fréquemment posées
Les noisettes fraîches de votre propre jardin sont un rêve culinaire. Voici les instructions pour récolter les noix locales et ensuite réussir le séchage des noisettes.
En un mot
- Les noisettes ne sont prêtes à être récoltées que lorsqu'elles tombent facilement du noisetier
- Le séchage est possible dans de petits sacs ainsi que lors de la torréfaction au four
- Ils sont également stockés dans de petits sacs ou lorsqu'ils sont congelés
- Après séchage, les noisettes peuvent être consommées jusqu'à un an
- La coque de la noisette est immangeable, tandis que la peau est saine, mais elle produit un goût amer
Noisettes mûres
Les noisettes mûrissent entre septembre et octobre. Pendant le Moment de la récolte vous trouverez toujours des noix par terre sous l'arbre. En même temps, les arbres et les buissons regorgent de noix. Il suffit de secouer doucement les branches pour faire tomber les noisettes.
Conseil: Il est préférable de récupérer les noix qui tombent avec du papier d'aluminium ou un chiffon, puis de les verser dans un panier ou un seau pour les ramener à la maison. Vous devez absolument ramasser des noisettes du sol tous les jours. Sinon, des moisissures peuvent se développer les jours d'automne humides. Triez directement les noix endommagées. Ceux-ci conviennent comme nourriture pour les écureuils.
Si vous devez cueillir laborieusement les noisettes de la branche, le temps de la récolte est encore à venir. La maturation n'est complète que lorsque le noisetier produit son propre fruit.
Noisettes sèches
Après la récolte, les noisettes sont séchées. Cela est nécessaire pour une période de quatre à six semaines. La première étape consiste à examiner les noisettes pour voir si elles sont encore intactes. Les zones endommagées peuvent permettre à l'humidité d'accéder, provoquant le développement de moisissures. Les dommages courants sont les suivants :
- Fractions
- Fissures
- des trous
Vous pouvez ensuite sécher les noisettes de différentes manières.
Contenants respirants
Mettez votre récolte sur une assiette ou dans un panier. En parallèle, vous pouvez mettre les noisettes dans des sachets. Retournez les noisettes tous les deux à trois jours pour assurer un séchage uniforme. Dans l'ensemble, le processus de séchage prend entre quatre et six semaines.
Four ou poêle
Dans le même temps, les noisettes peuvent être conservées par torréfaction. Les noix grillées ont un arôme délicieux. Tout d'abord, cassez les noix et retirez la coque. Faites ensuite griller les noix dans une poêle sans matière grasse ou mettez-les au four.
Des astuces: Assurez-vous de retourner les noisettes régulièrement pour qu'elles sèchent et rôtissent uniformément.
Conserver les noisettes
Après séchage, c'est avant stockage. Pour cela, deux options s'offrent également à vous :
- Geler
- Sachets respirants
Il existe différentes options de congélation. D'une part, vous pouvez broyer les noisettes au préalable. Les noix peuvent également être dénoyautées à l'aide d'un casse-noix. D'autre part, vous pouvez également congeler les noisettes entières.
Les noisettes se conservent également plus longtemps dans des sacs perméables à l'air. Trouvez une pièce dans laquelle l'humidité est faible. Les pièces en sous-sol fermées ne conviennent pas. Emballez ensuite les noisettes sèches dans des petits sacs et accrochez-les au mur.
Questions fréquemment posées
Peur de l'écureuil affamé, de nombreux jardiniers récoltent leurs noisettes tôt. Cependant, les noix ne sont pas comestibles lorsqu'elles ne sont pas mûres. De plus, les fruits du noisetier ne mûrissent pas vraiment, vous ne pouvez donc pas sécher les noisettes non mûres. Il y a une légère post-maturation. Cependant, il faut que les noisettes soient au moins prêtes à être récoltées au préalable. Les noix vertes doivent rester sur l'arbre.
Après séchage, les noisettes peuvent être consommées dans l'année sans aucun problème.
Le test dit shake est idéal. Prenez une noisette dans votre main et secouez-la fermement. S'il vibre lorsqu'on le secoue, il s'agit de spécimens plus anciens et déjà séchés.
La coque des noisettes n'est pas comestible. Cependant, il y a souvent une peau fine entre la noix et la coque. C'est sain. Cependant, la peau de la noisette produit souvent un goût amer. Par conséquent, vous pouvez retirer la peau en la frottant.
