Cru ou en purée - telle est la question ici
Si vous souhaitez conserver un Hokkaido en le congelant, vous avez le choix entre deux méthodes de base :
- sous forme brute
- transformé en purée
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Quelle variante est la meilleure dépend de ce que vous voulez créer plus tard avec votre Hokkaido :
- La citrouille douce et noisette doit-elle servir de légume (par exemple comme acteur principal dans un plat de riz)? Congelez ensuite le Hokkaido sous sa forme brute.
- Envisagez-vous d'évoquer une délicieuse soupe à la citrouille? Congelez ensuite le Hokkaido en bouillie.
Des astuces
En cas de doute, il est conseillé de congeler la citrouille crue. Vous avez donc toujours toutes les options pour manger Hokkaido après un certain temps (semaines ou mois). Cependant, après la congélation et la décongélation, il peut être plus long de transformer la citrouille en soupe.
Méthode n°1: Congeler Hokkaido sous sa forme brute
- Si vous ne voulez pas manger le bol, retirez-le. Fondamentalement, la coquille du Hokkaido est comestible. Cela la distingue des autres types de citrouille, dont vous devez généralement retirer la peau.
- Coupez le Hokkaido ouvert et retirez la tige et les pierres. Pour ce faire, utilisez un couteau bien aiguisé et une grande cuillère (sauf si vous avez des outils spéciaux à la maison). Ne jetez pas les grains, gardez-les. Vous pouvez les rôtir et pimenter divers plats avec.
- Coupez le Hokkaido "évidé" en petits morceaux (comme des cubes) avec un couteau bien aiguisé.
- Remplissez les morceaux dans des sacs de congélation ou d'autres récipients adaptés à votre congélateur.
Attention: contrairement à la plupart des légumes, le blanchiment est déconseillé pour les hokkaidos (et les potirons en général). Sinon, ils deviendront rapidement mous et pâteux.
Méthode n°2: Congeler Hokkaido en mus
- Coupez le Hokkaido et évidez-le (extrémité de la tige, graines - voir méthode #1, étape 2). Laissez simplement le bol allumé - il se transformera (également) en purée lorsque vous le réduirez en purée. Ensuite, coupez à nouveau le potiron en petits morceaux (voir méthode #1, étape 3).
- Mettez les morceaux de hokkaido dans une casserole avec un peu d'eau. Les morceaux doivent être légèrement recouverts d'eau.
- Cuire les morceaux à la vapeur pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Videz les morceaux de hokkaido en retirant l'eau (utilisez un tamis).
- Remettez les morceaux dans la casserole et mixez-les au mixeur plongeant.
- Laissez refroidir la purée.
- Remplissez le hokkaidomus dans un récipient de congélation suffisamment grand.
- Placer le récipient rempli au congélateur.
Remarque: qu'il soit cru ou en purée, votre Hokkaido congelé peut se conserver environ quatre à six mois.
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