Seuls les produits frais peuvent rester frais
La première pierre d'un stockage optimal est posée à l'achat. N'achetez que des carottes qui répondent à tous les critères de fraîcheur :
- ils sont fermes et croustillants
- Les têtes de carottes ne doivent pas déjà être vertes
- dans le cas des carottes en botte, le vert est encore juteux et riche en couleur
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Retirer le plastique des carottes
Les carottes sont souvent emballées dans les supermarchés. Cet emballage plastique est assez pratique pour le transport, mais ne convient pas à un stockage plus long. Aucune humidité ne peut s'en échapper et ce n'est qu'une question de temps avant que les carottes moisissent.
Ne pas laver avant stockage
Si les carottes sont lavées avant le stockage, elles risquent de se tacher et de se gâter. Les racines doivent toujours être lavées et épluchées immédiatement avant la consommation.
Conserver les carottes au réfrigérateur
Les carottes qui ne sont pas consommées immédiatement peuvent être conservées au réfrigérateur.
- Sortez les carottes de l'emballage.
- Retirez le vert de la botte de carottes.
- Enveloppez les betteraves dans un torchon humide.
- Placez les carottes dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Des astuces
Ne stockez pas les carottes avec des pommes, des poires ou des tomates mûres. Les carottes développent rapidement un goût amer dans ce quartier.
Conserver les carottes dans la cave pendant des mois
De grandes quantités de carottes peuvent difficilement trouver assez de place dans le réfrigérateur. Une cave fraîche est la solution. Tout ce dont vous avez besoin est un grand récipient et suffisamment de sable.
- le fond du récipient est recouvert de sable
- les carottes sont superposées
- chaque couche de carottes est également recouverte de sable
- le lieu de stockage optimal est frais et à l'abri du gel
Les carottes stockées dans le sable restent fraîches jusqu'au printemps et peuvent être retirées au besoin.
Congeler au congélateur
Les carottes sont d'abord lavées et épluchées. Ils sont ensuite coupés en petits morceaux qui sont blanchis pendant environ deux à quatre minutes avant d'être congelés.
Les légumes refroidis et séchés sont idéalement congelés dans des récipients peu profonds et doivent être utilisés dans l'année.
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