Différentes façons de jus de fruits
Une distinction est faite entre les jus froids et chauds. Avec le jus à froid, les fruits conservent leurs vitamines et nutriments, le jus ne peut être conservé au réfrigérateur que quelques jours.
Le jus chaud a lieu dans une casserole ou un presse-agrumes à vapeur. Le jus peut se conserver longtemps, mais a perdu une partie de ses vitamines et nutriments à cause de la chaleur.
lire aussi
- Réduisez les jus: préparez et conservez vous-même de délicieux jus
- Jus les légumes vous-même
- Préparez vous-même un délicieux jus de fraise
Presser le fruit froid
Ici, vous traitez les fruits crus avec le presse-agrumes centrifuge ou le presse-agrumes. Les fruits nécessaires sont lavés, nettoyés et, si nécessaire, hachés.
Le presse-agrumes centrifuge
Il hache les fruits avec une râpe, le jus est extrait par filage et transporté à travers un tamis fin dans un récipient collecteur. Les restes restent dans le récipient à pulpe.
Le presse-agrumes
Le fruit est écrasé à l'aide de vis à jus ou d'une plaque de pression afin que le jus sorte. Ce presse-agrumes est adapté pour extraire des jus de fruits rouges. Il est également possible de presser des fruits solides, mais il faut d'abord les couper en petits morceaux.
Presser le fruit à chaud
La méthode la plus simple ici est la casserole. Remplissez une grande casserole avec un peu d'eau, ajoutez les fruits nettoyés et hachés et faites chauffer le tout. Dès que l'eau bout, la chaleur est réduite. Après environ une demi-heure, le fruit est trop cuit en pulpe et le jus peut être obtenu comme suit :
- Réduire la pulpe en purée.
- Accrochez un tamis à mailles fines dans une seconde casserole et tapissez-le d'une étamine ou d'un chiffon sec.
- Mettez la pulpe de fruit et mettez le couvercle.
- Laissez-le égoutter pendant la nuit.
Le lendemain, vous pouvez presser manuellement le chiffon pour obtenir le jus restant. Le jus peut être conservé au réfrigérateur pendant environ trois jours.
Jus avec l'extracteur à vapeur
Il y a plusieurs pots les uns sur les autres. Tout en bas, l'eau est bouillie et la vapeur atteint le haut du récipient à fruits. Il laisse éclater les fruits, leur jus sort. Le jus chaud peut être versé directement dans des bouteilles stériles via un tube de vidange sur la bouilloire.
Le journal de jardin fraîcheur-ABC
Comment conserver les fruits et légumes correctement pour qu'ils restent frais le plus longtemps possible ?
Le journal de jardin fraîcheur ABC en affiche :
- comme fichier PDF gratuit à imprimer vous-même