Tout dépend du type de fruit
Les types de fruits nationaux et importés nous offrent chacun un arôme incomparable. De plus, ils diffèrent par leur forme, leur consistance, leur taille et leur teneur en sucre et en eau.
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En principe, la plupart des types de fruits peuvent être séchés vous-même. Sur la base des caractéristiques des fruits susmentionnées, la méthode de séchage doit être choisie avec soin. L'objectif est de préserver autant que possible le bon goût et les ingrédients précieux.
Avant le séchage, obtenez des informations spécifiques au type de fruit en question afin de pouvoir tout faire dès le départ.
Méthodes de séchage possibles
Il existe généralement quatre méthodes possibles pour le séchage dans les ménages privés. Tout le monde ne convient pas de la même manière à tous les types de fruits.
- Séchage à l'air
- Séchage au four
- Séchage au micro-ondes
- Séchage dans un déshydrateur alimentaire
Des astuces
Si un déshydrateur est disponible, c'est généralement la meilleure alternative de séchage. Il est spécialement conçu pour sécher en douceur les fruits et légumes.
Séchage à l'air
Le séchage à l'air fonctionne généralement bien dans les conditions suivantes :
- c'est l'été et l'air est chaud
- près du chauffage en hiver
- les morceaux de fruits sont petits
Séchage au four
Chaque foyer dispose d'un four et le processus de séchage ne prend généralement que quelques heures.
- il est généralement séché à environ 50 degrés Celsius
- La porte du four reste entrouverte pour permettre l'extraction de l'humidité
Séchage au micro-ondes
Le séchage au micro-ondes est toujours populaire lorsque de petites quantités de fruits doivent être séchées rapidement. Le processus est similaire pour toutes les variétés.
- ne cuire que deux minutes à pleine puissance
- puis sécher pendant environ 20 à 30 minutes à faible puissance
Il est important de continuer à ouvrir la porte du micro-ondes pour permettre à l'humidité de s'échapper.
Séchage dans un déshydrateur alimentaire
Si vous possédez un déshydrateur, vous trouverez toutes les informations dont vous avez besoin pour le séchage dans le mode d'emploi associé.
Le déshydrateur automatique régule la ventilation, le maintien d'une température constante et l'extraction de la vapeur.
Préparer des fruits
N'utilisez que des fruits frais, intacts et bien mûrs pour la production de fruits secs.
Un abricot entier trop sec est tout à fait possible, mais une pomme entière ne l'est pas. Par conséquent, coupez les gros fruits en plus petits morceaux afin que les fruits puissent sécher plus rapidement et mieux.
A ne pas oublier: Avant séchage, les fruits doivent être soigneusement lavés puis essorés.
durabilité
Tout comme le temps de séchage, la durée de conservation dépend également du type de fruit. Les fruits sucrés durent plus longtemps en raison de leur teneur élevée en sucre, qui agit comme un conservateur. Les conditions de stockage suivantes conviennent à tous les fruits secs :
- hermétiquement scellé dans une boîte
- dans un endroit frais et sec
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