Comment sais-tu qu'il est mûr ?

Le test de frappe donne la certitude

Les fruits mûrs ont une riche couleur rouge orangé, sans taches vertes visibles nulle part. Cependant il y a aussi des variétés Hokkaido de couleur verte, c'est pourquoi cette caractéristique externe ne peut pas toujours être utilisée pour déterminer la maturité. Le test de frappe, en revanche, est plus significatif: si vous tapotez doucement la peau avec votre articulation, la citrouille mûre devrait sonner terne et creuse. La base du pédoncule donne également une indication de la maturité du fruit: il doit être sec, peut-être déjà séché et décoloré brunâtre.

Récolter correctement la citrouille d'Hokkaido

Dès que le potiron est mûr, tu peux le récolter. Attention à ne pas endommager la base de la tige. Sinon, la citrouille d'Hokkaido ne serait plus stockable et pourrirait rapidement. Couper les fruits donc mieux avec un couteau tranchant ou un Sécateur au moins un centimètre au-dessus de la base de la tige.

Comment conserver correctement la citrouille d'Hokkaido :

• uniquement des fruits intacts sans dommage
• Ne pas retirer la fixation de la tige (la tige peut cependant être raccourcie)
• Ne lavez pas la coque !
• ne conserver que les fruits mûrs à coque dure
• température idéale de stockage: 10 à 14°C
• Stocker dans un endroit sec et aéré, par exemple suspendu dans un filet

Les citrouilles d'Hokkaido peuvent généralement être conservées pendant environ trois à quatre mois. Bien que de nombreux guides indiquent que cette citrouille peut être conservée pendant six ou même huit mois, l'expérience montre que sa qualité commence à se détériorer au bout de trois à quatre mois. Si vous ne disposez pas d'une pièce de stockage fraîche et sèche (un sous-sol ou un garde-manger serait l'idéal), vous pouvez également congeler la citrouille d'Hokkaido.

Congeler la citrouille d'Hokkaido

• Couper la citrouille crue en petits morceaux
• retirer les pépins et les tiges
• La coque n'a pas besoin d'être retirée
• Verser en portions dans le sac de congélation ou le récipient de congélation et congeler

Vous pouvez également congeler la citrouille d'Hokkaido sous forme de purée prête à l'emploi afin qu'elle puisse être transformée plus tard en soupe ou en nourriture pour bébé encore plus rapidement. Pour ce faire, coupez les fruits en petits morceaux et laissez-les cuire à la vapeur dans un peu d'eau pendant 20 minutes. Dès que la citrouille est molle, versez l'eau et écrasez la pulpe en une pulpe grossière.

Conseils & Astuces

Il est préférable de récolter les citrouilles d'Hokkaido avant les premières gelées. Sinon, les fruits peuvent s'abîmer rapidement s'ils sont très humides et froids. Dans un tel cas, récoltez les fruits non mûrs et laissez-les mûrir dans un endroit chaud pendant encore une semaine ou deux.