Recettes, trucs et astuces

Avant la mise en conserve: stériliser les bocaux

Les bocaux avec couvercles en verre, anneaux en caoutchouc et clips conviennent aussi bien à la conservation que les verres twist-off ou les verres avec anneaux en caoutchouc et fermetures à clip. Assurez-vous que les conteneurs et le caoutchouc ne sont pas endommagés. Il est également important que vous rendiez soigneusement tous les récipients stériles.

1. Pour ce faire, prenez une grande casserole et remplissez-la d'eau.
2. Mettre dans des bocaux, des bagues en caoutchouc et des couvercles.
3. Portez l'eau à ébullition et laissez les récipients dedans pendant un moment.
4. Sortez le tout avec des pinces et laissez sécher sur un torchon propre.

Recette de bouquets de chou aigre-doux

Ingrédients pour 3 - 4 verres de 500 ml chacun :

• 1kg de chou-fleur
• 500 ml d'eau
• 250 ml de vinaigre balsamique blanc
• 250 grammes de sucre
• 50 g de sel
• 1 cuillère à soupe de graines de moutarde
• 3 gousses d'ail
• 2 feuilles de laurier
• 1 g d'acide citrique

préparation

1. Laver le chou-fleur, Découpez la tige et divisez-la en petits bouquets.
2. Remplissez une grande casserole d'eau, ajoutez l'acide citrique et portez brièvement à ébullition. Le blanchiment avec cet antioxydant garde le chou-fleur beau et blanc.
3. Égoutter et étaler hermétiquement dans des pots Mason. Il devrait y avoir environ deux centimètres d'espace en haut.
4. Porter à ébullition l'eau avec le vinaigre balsamique, le sucre et les épices.
5. Versez le liquide chaud sur le chou-fleur. Utilisez un manche de cuillère pour desserrer les bulles dans le verre.
6. Essuyez le bord du verre, mettez l'anneau en caoutchouc et le couvercle et mettez la pince.
7. Placer sur une grille dans la marmite. Remplissez suffisamment d'eau pour que les trois quarts des verres soient dans le bain-marie.
8. Faire bouillir pendant 90 minutes à 100 degrés.
9. Laissez refroidir les verres, retirez les pinces.