Laissez mûrir les tomates vertes

Plus l'été est beau, plus les tomates peuvent être récoltées tôt. Si les conditions ne sont pas idéales, les plants de tomates peuvent encore porter beaucoup de fruits verts non mûrs à la fin de l'été et en automne. En raison des températures plus fraîches, ces fruits ne deviennent plus rouges. Si vous n'aidez pas maintenant et n'aidez pas les fruits à mûrir, une partie de la récolte de tomates sera perdue. La maturation peut se faire de différentes manières sans grand effort.

Laisser mûrir les tomates

Moment de la récolte

N'attendez pas trop longtemps pour récolter

Vous ne devriez pas attendre trop longtemps pour récolter des fruits non mûrs, car même les plus petits Moins degrés le laisserait gâcher. Si les températures descendent en dessous de 10 degrés, les fruits ne deviendront plus rouges ou jaunes à l'extérieur, selon la variété. La rosée nocturne froide peut déjà endommager la peau de la tomate sous forme de zones vitreuses et la faire pourrir.

En conséquence, il est conseillé de récolter avant que les températures ne descendent définitivement en dessous de 10 degrés. Selon l'espace disponible, vous pouvez récolter les fruits individuellement, couper des panicules entières ou retirer du sol toutes les plantes, y compris les fruits, et laisser les tomates mûrir sur la plante.

Si vous récoltez des fruits individuels, vous ne devez pas les arracher du buisson, mais les couper avec la tige. Les fruits peuvent être endommagés par la déchirure, ce qui favorise la pénétration des germes. La tige doit généralement rester sur le fruit. Il assure l'arôme intense pendant le processus de maturation.

Astuce: Les fruits qui présentent des meurtrissures, des fissures ou d'autres dommages ne conviennent plus à une maturation ultérieure. Seuls les fruits intacts doivent être utilisés pour cela.

Conditions optimales pour la post-maturation

• Les tomates ont besoin de chaleur et d'une humidité élevée pour mûrir
• Températures des pneus entre 16°C et 25°C
• 18-20°C sont optimaux
• Plus il fait frais, plus il faut de temps pour mûrir
• L'affinage peut alors s'éterniser jusqu'en décembre/janvier
• S'il y a suffisamment de chaleur et d'humidité, cela peut prendre jusqu'à trois semaines
• Une humidité relative de plus de 80 pour cent est idéale

Il n'y a pas du tout besoin de lumière. Tant que les tomates poussent et que les fruits et les graines se développent, elles ont également besoin de suffisamment de lumière. Dès qu'ils sont adultes, ils peuvent supporter beaucoup moins de lumière, car la lumière n'est pas absolument nécessaire pour la couleur rouge typique.

Méthodes et approche

Dans des pots en terre cuite

Dans des récipients en argile tels que B. Un pot romain ou un pot oriental en terre cuite (tagine) doit faire mûrir la tomate particulièrement rapidement et en douceur. Avant de pouvoir remplir le pot, il doit être bien nettoyé. Ensuite, vous le mettez dans l'eau pendant quelques heures.
Ensuite, les fruits secs sont superposés dans le pot en argile et, au mieux, recouverts d'un couvercle en argile. Le sous-verre est rempli d'eau, et dès que l'eau s'est évaporée, vous le remplissez à nouveau. Le tout est ensuite placé dans un endroit convenablement chaud et humide. Ce ne sera plus long maintenant et les premières tomates sont rouges et ont le goût d'avoir mûri au soleil.

Dans des boîtes ou des boîtes

Avec de plus grandes quantités de fruits, vous pouvez également utiliser des boîtes, des boîtes en carton ou des paniers dans lesquels les tomates non mûres sont superposées pour une maturation ultérieure.

• Boîtes ou cartons de première ligne avec papier journal
• Disposez ensuite les fruits en vrac ou les panicules de tomates côte à côte
• N'utilisez que des fruits sains et non endommagés
• Pour de plus grandes quantités, placez les fruits en deux couches l'une sur l'autre
• Recouvrez la première couche de plusieurs couches de papier journal au préalable
• Ensuite, mettez la deuxième couche de fruits sur le dessus
• Il ne devrait pas y avoir plus de deux couches
• Enfin, recouvrez également la deuxième couche de papier
• Placez les boîtes dans un endroit chaud, sombre et humide

À partir de maintenant, les tomates doivent être vérifiées quotidiennement pour la pourriture ou la moisissure et toutes les tomates malades ou endommagées doivent être triées. Si vous souhaitez accélérer le processus de maturation, vous pouvez mettre une pomme, une poire ou une banane avec les tomates dans la boîte. L'éthylène contenu dans ce fruit accélère la maturation des tomates non mûres.

Astuce: Les fruits dont le processus de maturation a été accéléré avec de l'éthylène se détériorent souvent plus rapidement, bien qu'ils produisent également le gaz eux-mêmes. Pour cette raison, les aliments sensibles à l'éthylène ne doivent pas être entreposés ou entreposés à proximité de pommes. boutique.

Utilisation d'un châssis froid ou d'une glacière

Si les conditions climatiques le permettent et que la température extérieure ne descend pas en dessous de 12°C, les tomates vertes peuvent également être laissées à mûrir dans un châssis froid ou une glacière. Vous avez d'abord besoin d'une base solide telle que B. une planche de bois. Ceci afin d'éviter que les fruits n'entrent en contact avec le sol et ne pourrissent.

Placez la planche à côté ou devant la plante et pliez-la de manière à ce que les tomates reposent sur la planche. Maintenant, vous mettez un cadre froid ou une glacière sur le fruit et recouvrez le tout d'une toison isolante et opaque ou d'un film chauffant. De cette façon, ces fruits peuvent également mûrir en serre.

Laissez la plante mûrir

Les fruits verts non mûrs peuvent également très bien mûrir sur la plante, à condition qu'il y ait suffisamment d'espace disponible. Pour ce faire, retirez la plante entière, y compris ses racines, hors du sol ou coupez-la près du sol. Retirez ensuite les feuilles, sinon les tomates peuvent se froisser. Maintenant, suspendez les plantes à l'envers dans un endroit chaud et humide. Cela peut être un grenier sombre, un sous-sol ou une pièce tout aussi sombre avec une humidité élevée. Ici aussi, il est important de s'assurer que tous les fruits ne sont pas endommagés.

Les fruits verts non mûrs sont toxiques

Les tomates vertes non mûres sont laissées à mûrir afin de réduire les substances actives indésirables dans les fruits et de les amener à pleine maturité. Ce qu'il ne faut jamais faire, c'est manger des fruits verts non mûrs parce qu'ils sont toxique. Cela est dû à la substance solanine, également connue dans les pommes de terre vertes.

• La solanine se trouve en concentrations élevées dans les fruits non mûrs
• La solanine à cette concentration est dangereuse pour la santé
• Contient entre 9 et 32 ​​milligrammes de solanine pour 100 g de fruit
• A partir d'une dose de 25 milligrammes, ce principe actif est considéré comme toxique
• Ce poison naturel est mortel à partir d'une dose de 400 milligrammes
• La solanine est insoluble dans les graisses et résistante à la chaleur
• La toxicité est donc conservée même à la cuisson

Les premiers symptômes d'empoisonnement peuvent survenir avec un apport de 200 milligrammes ou plus. Il peut provoquer des démangeaisons dans la gorge, des nausées et des vomissements, ainsi que des problèmes gastro-intestinaux, des maux de tête, de la somnolence, de la sensibilité et des problèmes respiratoires. À des doses encore plus élevées, des courbatures, une inflammation des reins et des intestins ainsi que des arythmies cardiaques et des symptômes de paralysie sont possibles. Au cours du processus de maturation, la concentration du poison dans le fruit diminue. Ils contiennent toujours de la solanine, mais à une concentration si faible qu'elle n'est plus dangereuse pour la santé.

Astuce: Il ne faut pas confondre les tomates vertes non mûres avec les variétés à chair verte légèrement vert-jaune à pleine maturité. Lorsqu'ils sont immatures, ils contiennent également de grandes quantités de solanine et sont toxiques.

Noter: Veuillez noter que cet article ne remplace en aucun cas une visite chez le médecin. Il n'y a aucune garantie que les déclarations médicales soient correctes.
Vous y trouverez des informations détaillées sur les premiers secours en cas d'intoxication et des informations importantes sur les centres antipoison ici.