Séchage des champignons parasols »Voici comment conserver les champignons

Comment bien sécher les champignons parasol

Tout d'abord, notons que les champignons parasols ne se prêtent pas vraiment à la congélation. Si vous voulez les conserver, le séchage est la seule option judicieuse.

Il existe les options suivantes pour le séchage des champignons parasols :

• dans le déshydrateur alimentaire
• au four et à l'air
• dans l'air

Champignons parasols secs dans le déshydrateur automatique

1. Nettoyez les champignons parasols. Les zones noires et gluantes doivent être éliminées.
2. Coupez les tiges et mettez-les de côté pour le moment.
3. Coupez les chapeaux en tranches ou en morceaux en forme de tarte.
4. Mettez les tranches ou les morceaux de champignons dans le déshydrateur alimentaire.
5. Allumez la machine et suivez les instructions du fabricant.
6. Maintenant, coupez les tiges en petites roues.
7. Sortez les morceaux de champignons du déshydrateur, puis placez les roues de bâton à l'intérieur.
8. Broyez les roues de poignée séchées dans un mortier ou un moulin à café pour créer une poudre savoureuse.

Sécher les champignons parasols au four et à l'air

1. Nettoyez les champignons parasols. Les zones noires et gluantes doivent être éliminées.
2. Coupez ensuite les champignons en tranches de trois à cinq millimètres d'épaisseur.
3. Répartir les morceaux uniformément sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
4. Faites sécher les champignons parasols pendant environ 20 minutes dans un four à 40 à 50 degrés Celsius. La porte doit être entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper. Fixez simplement une cuillère en bois entre les deux.
5. Sortez les champignons du four et placez-les sur du papier journal.
6. Laissez sécher les champignons parasols encore trois à quatre jours au soleil de midi.

Des astuces:

• Si vous venez de sécher les champignons au four, des spécimens noirs et durs en sortiraient probablement.
• Utilisez régulièrement les champignons parasols et remplacez le journal si nécessaire.
• Assurez-vous que les champignons ne se touchent pas pendant le séchage.

Champignons parasols séchés à l'air

1. Préparez les champignons parasol comme décrit ci-dessus (laver et couper).
2. Étalez les petits morceaux de champignons sur une grille recouverte de papier sulfurisé ou de papier journal.
3. Placez la grille dans une pièce sèche et aérée.

Conserver correctement les champignons parasol séchés

Il est préférable de conserver les champignons parasols séchés (y compris la poudre) dans des verres sombres hermétiques.

Si vous souhaitez transformer davantage les champignons parasols séchés, faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant environ 30 minutes. Ensuite, vous pouvez utiliser les morceaux comme des champignons parasols frais.