Particularités lors de la congélation des pêches
Avant de congeler les pêches, retirez la peau duveteuse et les graines. Sinon, les fruits peuvent devenir amers avec le temps. Il convient également de noter que la congélation change la consistance en négatif. Il existe deux manières recommandées de congeler les pêches, en fonction de leur utilisation prévue :
- Congeler les pêches en morceaux ou en quartiers
- Congeler les pêches en purée
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Préparation: évider les pêches et retirer la peau
Pour retirer la fine peau des pêches, commencez par entailler les fruits en travers sur la face inférieure avec un couteau. Faites ensuite blanchir les pêches dans l'eau bouillante pendant quelques minutes. La peau peut maintenant être décollée du fruit sans aucun problème.
Coupez ensuite les pêches en deux pour enlever les noyaux. Vous êtes maintenant confronté au choix sous quelle forme vous souhaitez congeler le fruit. Vous pouvez soit couper les pêches en quartiers ou en morceaux, soit préparer une purée.
Congeler les quartiers et morceaux de pêches
Si vous envisagez de faire des compotes à partir de vos pêches surgelées, ou si vous avez des morceaux de pêches pour Si vous avez besoin de desserts ou de plats de viande fruités, vous devriez opter pour une variante en morceaux lors de la congélation décider.
- Coupez les pêches épluchées et dénoyautées en morceaux agréables.
- Arrosez de jus de citron pour éviter que les morceaux de fruits ne brunissent.
- Placez les morceaux dans votre congélateur dans des sacs de congélation suffisamment grands ou des boîtes en plastique.
Congeler la purée de pêche
Pour préparer un sorbet à la pêche ou pour utiliser les pêches pour faire de la confiture ou une sauce aux fruits à une date ultérieure, vous devez réduire les fruits en purée avant de les congeler. Les pêches prennent peu de place dans le congélateur et sont préparées de manière optimale pour un traitement ultérieur.
- Couper les moitiés de pêches préparées en gros morceaux.
- Mettez-les dans une casserole ou un bol et écrasez soigneusement les morceaux de pêche avec un mélangeur à main.
- Mettre la purée obtenue dans des sacs congélation ou des bacs à glaçons et les mettre au congélateur.
Instructions pour la décongélation et la durée de conservation des pêches surgelées
Les morceaux de pêche doivent être décongelés dans une passoire à température ambiante avant d'être transformés. Cela empêchera les morceaux de fruits de devenir trop pâteux et pourra également attraper le jus de fruit.
Si vous souhaitez réchauffer les pêches congelées pour un traitement ultérieur, vous pouvez mettre la purée dans une casserole sans décongeler au préalable.
Les deux types de fruits, qu'ils soient en morceaux ou en purée, peuvent se conserver plusieurs mois. Après un an au plus tard, cependant, elles perdent sensiblement leur arôme, c'est pourquoi il est conseillé de consommer les pêches rapidement.
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