Voici comment bien le préparer

Nettoyer et émincer le chou blanc

Avant de congeler le chou blanc, souvent aussi appelé chou blanc, doit être nettoyé et coupé en petits morceaux.

Retirez d'abord les feuilles extérieures. Lorsque ceux-ci sont flétris ou endommagés, vous pouvez les jeter.
Coupez le chou en quatre avec un couteau tranchant à longue lame.
Découpez les parties de la tige.
Coupez les quartiers de chou blanc en fines lamelles.

Utilisez les feuilles de chou extérieures

À moins que les feuilles extérieures du chou ne soient endommagées ou fanées, elles sont bien trop belles pour être jetées. Comme leur goût diffère du reste des feuilles de chou, elles doivent être congelées séparément. Cependant, il est également possible d'utiliser ces feuilles à d'autres fins :

dans un smoothie vert
à des fins de décoration
pour la préparation d'un plat

Les feuilles extérieures sont beaucoup plus exposées aux influences environnementales, il est donc très important de les laver soigneusement avant le traitement.

Toujours blanchir des lanières de chou fraîches

Le blanchiment désactive les enzymes qui affecteraient négativement le goût du chou, sa couleur et la teneur en vitamines du congélateur. Il est donc important que vous preniez le temps de franchir cette étape importante.

Porter l'eau salée à ébullition
Y faire cuire les lanières de chou en portions
8 à 10 minutes suffisent

Vous devez faire tremper le chou blanc blanchi dans de l'eau glacée afin que le processus de cuisson s'arrête immédiatement. Sinon, les morceaux de chou pourraient devenir trop mous par inadvertance. Sortez le chou blanc de l'eau glacée dès qu'il a refroidi et laissez-le bien égoutter dans une passoire. Vous pouvez également utiliser une essoreuse à salade pour cela.

Des astuces

Le chou pointu tendre peut également être bien congelé, mais il ne peut être blanchi que pendant une courte période, pas plus de deux minutes.

Répartir les lanières de chou blanc dans des récipients adaptés

Pour une utilisation ultérieure, il n'est pas pratique de congeler toute la quantité de chou blanc dans un seul récipient de congélation. Pour que vous sachiez encore après des jours dans quels contenants le chou blanc est caché, vous devez les étiqueter en conséquence.

Congeler des plats de chou

En plus des lanières de chou blanc, vous pouvez également congeler des plats de chou blanc cuits. Des restes, mais aussi des aliments spécialement cuits pour le congélateur.

Laissez d'abord refroidir les aliments
puis mettre immédiatement dans le bac de congélation
Notez le contenu et la date
peut-être. durée de conservation différente des autres ingrédients
congeler immédiatement

Congeler des feuilles de chou entières

Des feuilles de chou entières sont nécessaires pour certaines recettes, comme les rouleaux de chou. Il est tout à fait possible de congeler des feuilles entières, mais les séparer d'une tête de chou fraîche n'est pas facile.

L'épluchage de feuilles individuelles fonctionne très bien si le chou blanc entier est cuit un peu à l'eau chaude et devient ainsi plus doux et plus souple. La tige doit être coupée au préalable avec un couteau bien aiguisé.

durabilité

Les lanières de chou blanc se conservent huit mois au congélateur. Les ragoûts de chou blanc, les ragoûts et autres plats cuisinés, en revanche, doivent être consommés dans les trois à six mois.

Décongélation et utilisation

Les plats cuisinés ne sont décongelés que lentement. Le réfrigérateur est l'endroit idéal pour cela, mais pas la cuisine chaude.
Vous pouvez mélanger des lanières de chou dans un plat bouillant ou le décongeler doucement au réfrigérateur.

Conclusion pour les lecteurs rapides :

Préparation: enlever les feuilles extérieures; peut-être. désinvolte
Alternativement: congeler séparément; Mettre dans des smoothies ou des plats
Découpe: couper la tête de chou en quatre; Retirez des parties de la tige; Couper les feuilles en lanières
Blanchiment: 8-10 minutes dans de l'eau salée; repousser le froid; Égoutter
Astuce: blanchir le chou pointu 2 minutes maximum
Congélateur: portionnement du chou; Conteneur d'étiquettes; congeler immédiatement
Plats de chou: les plats de chou fraîchement préparés et refroidis peuvent être congelés
Feuilles entières: retirer la tige; cuire la tête entière; Enlevez les feuilles
Durée de conservation: chou pur: huit mois; Alimentation: 3-6 mois
Décongélation: Doucement au réfrigérateur; Mélanger dans des plats de cuisson