Vous avez ces options

Congeler des cubes d'aubergines crues

Si vous voulez aller de la manière la plus simple, vous coupez les aubergines en dés, les mettez dans un sac congélation puis au congélateur. Vous devez vous assurer de couper les morceaux à la bonne taille pour un traitement ultérieur. Les cubes doivent sortir directement du congélateur dans la casserole; décongeler les morceaux au préalable les transformerait en une pulpe disgracieuse.
Veuillez noter que les aubergines crues surgelées ont une durée de conservation plus courte que précédemment cuites.

Congeler des tranches ou des cubes d'aubergines blanchies

Pour assurer une durée de conservation plus longue, vous pouvez blanchir les morceaux d'aubergine avant de les congeler. Pour ce faire, coupez les légumes en tranches ou en cubes, mettez-les dans de l'eau bouillante pendant environ trois minutes puis faites frire les aubergines dans de l'eau glacée. Si vous ajoutez dix pour cent de jus de citron à l'eau de cuisson, les morceaux d'aubergine ne bruniront pas. Laissez les aubergines refroidir complètement avant de les congeler.

Ici aussi, vous devez traiter les tranches ou les cubes d'aubergine congelés, c'est-à-dire non décongelés, mais directement dans la poêle.

Aubergine au four surgelée

Par exemple, si vous souhaitez faire du houmous ou tout autre plat à base d'aubergines transformées en bouillie, vous pouvez faire cuire votre aubergine en un seul morceau. Vous piquez l'aubergine à plusieurs endroits avec une fourchette et la mettez sur une plaque à pâtisserie au four à 220°C pendant au moins une demi-heure. Vous pouvez maintenant soit retirer la coque de l'aubergine cuite et la congeler en un seul morceau, soit la couper ouverte, gratter l'intérieur pulpeux et la placer au congélateur.
Les aubergines cuites au four, comme les cubes blanchis, se conservent au congélateur *** pendant au moins neuf mois.

Congeler les aubergines cuites dans l'huile

Les aubergines cuites à l'huile d'olive, qui peuvent également être congelées, sont une variante particulièrement aromatique. Pour éviter que les tranches de légumes ne deviennent trop grasses, elles sont préparées au four comme suit :

1. Coupez les aubergines dans le sens de la longueur ou dans le sens transversal en tranches fines (pas plus de 0,5 cm d'épaisseur).
2. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie badigeonnée d'huile d'olive.
3. Versez un filet d'huile sur les tranches d'aubergine.
4. Mettre la plaque au four à 220°C.
5. Les tranches sont cuites lorsque la surface est dorée.
6. Laissez les aubergines refroidir complètement.
7. Mettez maintenant les tranches d'aubergine dans une boîte en plastique au congélateur.