l'essentiel en bref
- Les meilleures variétés à peau et pulpe bleues sont Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler et Purple Rain.
- Les variétés premium à peau bleue et à chair claire sont Odenwälder Blaue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory et Black Hungarian.
- Le meilleur moment pour planter des pommes de terre de semence bleue est en avril dans un endroit ensoleillé dans un sol frais, humide, riche en humus et en nutriments. Plus la graine a de yeux, plus la récolte de pommes de terre bleues est élevée.
Pommes de terre bleues - 5 variétés supérieures - pelure bleue, pulpe bleue.
Certaines variétés de pommes de terre sont bleues à l'intérieur comme à l'extérieur
Nous vous invitons à vous promener dans le monde coloré des spectaculaires pommes de terre bleues. Apprenez à connaître les 5 meilleures variétés qui inspirent avec la peau bleue et la pulpe bleue :
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| Variétés premium (bleu / bleu) | Vitelotte | Suédois bleu | Anneliese bleu | Blue Sankt Galler | Pluie mauve |
|---|---|---|---|---|---|
| Qualité de cuisson | cireux | farineux | cireux | à prédominance cireuse | cireux |
| Temps de maturation | en retard | moyennement précoce | moyen tardif à tardif | moyennement précoce | moyennement précoce |
| Couleur pulpe | bleu-violet | violet, blanc chiné | bleu foncé | bleu à violet | bleu violet / marbré blanc |
| Coque de couleur | bleu foncé | violette à croûte argentée | bleu Noir | bleu foncé | bleu Noir |
| origine | La France | Suède | Lande de Lunebourg | la Suisse | Pays-Bas |
Vous avez l'eau à la bouche à la vue de nos préférées de pommes de terre bleues? Alors lisez la suite. Dans les sections suivantes, nous soumettons chaque variété supérieure à un contrôle Lukullus avec des conseils pratiques pour une préparation optimale.
Vitelotte
La Vitelotte est probablement la variété de pomme de terre bleue la plus connue
La Vitelotte est probablement la variété de pomme de terre bleue la plus connue en Allemagne. Les chefs étoilés français ont justement baptisé le saphir parmi les pommes de terre pommes de terre truffées. En fait, le goût exquis rappelle celui de la truffe et des châtaignes légèrement épicées. La délicatesse de pomme de terre est fortement recommandée comme:
- Veste de pommes de terre au fromage fondu
- tranché finement et frit comme un carpaccio de pommes de terre
- Salade de pommes de terre (mélangée avec des pommes de terre légères et rouges)
Suédois bleu
La variété légendaire de Scandinavie prend une période de maturation de 130 à 150 jours. Lors de la cuisson, la pulpe change de couleur du violet au bleu. Blauer Schwede se distingue par une excellente valeur alimentaire et est également connu sous les noms commerciaux Blue Congo et Idaho Blue. Les gourmets recommandent de ne pas faire bouillir ces pommes de terre bleues, mais de les cuire doucement à la vapeur ou de les cuire au four. Blue Swede convient principalement :
- comme pommes de terre en veste
- pour la purée de pommes de terre
- comme pomme de terre au four
Anneliese bleu
En 2004, le savoureux Blue Anneliese a fêté sa première sur le marché. Depuis lors, les gourmets parmi les jardiniers amateurs ont succombé à la belle pomme de terre bleue et achètent chaque saison tous les stocks de pommes de terre de semence pour leur propre culture. Notre conseil supplémentaire: si vous souhaitez cultiver vous-même la Blue Anneliese, réservez les graines à temps auprès du fournisseur de confiance. La pomme de terre bleue se prépare idéalement :
- comme pomme de terre bouillie
- comme pommes de terre en chemise au fromage blanc
- comme des pommes de terre au four avec de la crème fraîche
Blue Sankt Galler
Christoph Gämperli de Flawil a tripoté pendant 15 ans jusqu'à ce qu'il puisse présenter sa nouvelle race en 2004. Le résultat se voit et se déguste. Blue Sankt Galler est impressionnant en termes de couleur, de goût, de texture et d'apparence. Grâce à sa consistance au moins semi-solide, cette variété premium convient parfaitement comme :
- Pommes de terre salées
- Salade de pommes de terre
- pommes de terre cuites
Dans la vidéo suivante, l'éleveur a son mot à dire avec des informations intéressantes sur le Blaue Sankt Galler :
Youtube
Pluie mauve
La nouvelle race de 2019 convainc par sa chair cireuse et marbrée blanc-violet. La pomme de terre bleue se caractérise par un très bon goût et une longue durée de conservation. La couleur sera conservée pendant la cuisson même si vous épluchez les tubercules. Les préparations recommandées sont :
- Pommes de terre salées
- patates frites
- salade de pommes de terre
Digression
Les pommes de terre bleues sont saines
5 meilleures variétés - peau bleue, pulpe jaune.
D'autres variétés de pommes de terre n'ont qu'une peau bleue, mais sont jaunes à l'intérieur
Vous avez un faible pour les expérimentations de couleurs dans votre assiette, mais pas d'humeur pour les aventures culinaires? Alors les pommes de terre bleues suivantes sont juste ce qu'il vous faut pour faire pousser et vous amuser. Ces 5 meilleures variétés convainquent par leur peau bleue et leur pulpe jaune classique :
| Variétés premium (bleu / jaune) | Bleu Odenwald | Sarpo Danube bleu | Noir Shetland | Victoire d'Arran | Hongrois noir |
|---|---|---|---|---|---|
| Qualité de cuisson | farineux | à prédominance cireuse | à prédominance cireuse | farineux | farineux |
| Temps de maturation | moyennement précoce | précoce | moyennement précoce | très tard | moyennement précoce |
| Couleur pulpe | jaune clair | blanche | blanc avec un anneau violet | jaune clair à blanchâtre | jaune clair à blanc |
| Coque de couleur | bleu-violet | bleu rouge | bleu Noir | bleu-violet foncé | bleu foncé, presque noir |
| origine | Allemagne | Pays de Galles | Grande Bretagne | Écosse | Hongrie |
Le Lukullus-Check suivant explique avec des conseils pour une préparation idéale pourquoi il vaut la peine de cultiver et de manger vous-même les variétés haut de gamme de cette liste.
Bleu Odenwald
La variété historique de 1908 gâte le palais avec un goût épicé. Un avantage particulier est une résistance robuste aux maladies virales. De plus, les graines offrent également le meilleur Revenusi le sol est un peu plus humide, tant qu'il n'y a pas d'engorgement. Les préparations recommandées sont :
- Purée de pomme de terre
- Pommes de terre bouillies
- Pomme de terre au four
Sarpo Danube bleu
De nombreuses pommes de terre bleues peuvent convaincre avec le meilleur goût de la qualité star. Sarpo Blue Danube brille également comme un régal pour les yeux dans le lit avec des tiges violet-noir, des feuilles sombres et brillantes et de magnifiques bols bleus. La pulpe blanche principalement ferme a un goût délicieux comme ceci :
- en salade de pommes de terre
- comme pommes de terre sautées
- comme pomme de terre au four
Noir Shetland
C'est une pomme de terre bleue remarquable que vous récolterez après 130 à 150 jours de maturation. Sous la peau bleu-noir il y a une pulpe très légère. Si vous ne pelez pas le bijou, le colorant bleu migrera dans la pulpe pendant la cuisson et fera apparaître un délicat anneau intérieur violet. Grâce à sa consistance crémeuse, nous recommandons la préparation comme :
- salade
- Veste pomme de terre
- purée
Victoire d'Arran
Les pommes de terre rôties au bleu sont une expérience culinaire spéciale
Il faut jusqu'à 170 jours de maturation avant de pouvoir récolter ces pommes de terre bleues. Cela vaut la peine d'attendre. Depuis le début du 20 Arran Victory apporte au jardinier des rendements riches et résiste au redoutable mildiou. Compte tenu du goût fin, farineux et feuilleté de la pomme de terre, cette pomme de terre bleue se sert mieux dans l'assiette comme ceci :
- en purée de pommes de terre
- comme des pommes de terre rôties épicées
- Cuit comme un délicieux gratin de pommes de terre au fromage
Hongrois noir
La variété locale historique de Hongrie est habituée au chagrin en ce qui concerne les conditions du site. Même si l'apport de lumière et la qualité du sol laissent à désirer, cette robuste variété de pomme de terre bleue offre des rendements considérables. La pulpe farineuse-crémeuse est facile à transformer en :
- Dumplings
- purée
- Soupe de pomme de terre
Des astuces
Les pommes de terre bleues avec des taches vertes sur la peau ne sont pas mûres. La couleur verte signale un niveau accru de solanine toxique, qui en plus grande quantité provoque des nausées et des maux d'estomac. En épluchant les tubercules bleus, vous réduisez la solanine qu'ils contiennent. Grande surface pommes de terre vertes de la catégorie des variétés bleues ne sont pas propres à la consommation.
Cultiver des pommes de terre bleues - conseils pour les jardiniers amateurs.
Une variété de pommes de terre dans le jardin apporte une variété de saveurs dans votre assiette
Les pommes de terre bleues ne se distinguent que par leur couleur. Concernant la culture au potager, les tubercules colorés ne diffèrent pas des variétés traditionnelles et légères. Quand planter des pommes de terre bleues, quel emplacement préfèrent les gros tubercules et à quoi faire attention lors de la culture, résumez les conseils suivants :
- Temps de plantation: variétés précoces à mi-précoces à partir de début avril, variétés à maturation tardive à partir de mi/fin avril
- Qualité des semences: Planter des pommes de terre de semence avec le plus d'yeux possible
- Emplacement: ensoleillé et chaud
- sol: riche en nutriments, lâche-humique, frais-humide, pH autour de 6,5
- Espacement des plantes dans une rangée: 30 à 40cm
- Écartement des rangs: 50 à 60 cm (variétés tardives 65 à 70 cm)
- Entasser: à partir d'une hauteur de 15 cm et s'il y a risque de gelée tardive
Si vous préparez le lit à l'automne de l'année précédente, les variétés de pommes de terre bleues vous apporteront une récolte particulièrement riche. Pour cela, ratissez vigoureusement le sol et travaillez 5 litres de Terreau de compost par mètre carré.
Questions fréquemment posées
Les pommes de terre bleues sont-elles également saines pendant la grossesse?
Les pommes de terre bleues contiennent une portion supplémentaire de nutriments précieux et de saveurs biologiques saines dans leurs bagages. Scientifiques et nutritionnistes confirment qu'une consommation régulière renforce la circulation, régule l'hypertension artérielle, mobilise le système immunitaire et prévient l'obésité. Les femmes enceintes en particulier bénéficient de ces propriétés pendant la grossesse.
Les pommes de terre ont des bleus sur la peau. Que faire?
Les pommes de terre, comme les humains, réagissent aux chocs violents avec des ecchymoses. Les tubercules ont souvent ces bosses sur le long chemin entre la récolte et les étagères du magasin. Il n'y a aucune raison de s'inquiéter. Les bleus sur les pommes de terre n'affectent pas le goût et ne sont pas nocifs pour la santé. Lors de la cuisson, les zones bleues deviennent noires ou brunes, ce qui n'a pas l'air particulièrement appétissant. Pour contrer cela, vous pouvez éplucher les pommes de terre et couper la décoloration.
Peut-on manger des pommes de terre bleues avec leur peau ?
Si vous cultivez vous-même des pommes de terre bleues ou que vous les achetez dans un magasin bio, vous pouvez manger les tubercules avec leur peau en toute sécurité. Si vous cuisinez des pommes de terre bleues avec leur peau, la couleur riche de la pulpe est mieux préservée. Pour la préparation en frites, coupez les pommes de terre bleues non épluchées dans la bonne forme et dégustez les baguettes bleues épicées avec leur peau.
Des astuces
Les cuisiniers amateurs créatifs évoquent un festival de pommes de terre hétéroclite sur la table. Le coup de génie culinaire réussit avec un mélange de variétés de pommes de terre bleues et rouges. Les délicieuses pommes de terre rouges sont « Heiderot », une pomme de terre nouvelle tendre, « red Emmalie », une délicatesse cireuse et « Red Cardinal », une variété noble historique de 1902.
