Voici comment procéder étape par étape

Dangers potentiels de la congélation des oignons nouveaux

Beaucoup de choses peuvent mal se passer lors de la congélation des oignons de printemps. Les résultats possibles sont :

• consistance pâteuse
• perte excessive de vitamines
• arôme sévèrement diminué
• inutilité totale

Afin d'éviter ces scénarios, il est important d'agir avec prudence. Suivez nos instructions. Cela vous conduira à un résultat satisfaisant.

Congeler des oignons nouveaux - des instructions simples étape par étape

1. Nettoyez soigneusement vos oignons de printemps.
2. Séchez ensuite soigneusement les oignons.
3. Les oignons de printemps doivent être complètement secs avant d'être congelés - sinon ils subiront des brûlures de congélation dans le congélateur et ne pourront plus être utilisés.
4. Coupez les oignons en petites rondelles ou bâtonnets avec un couteau de cuisine bien aiguisé. De cette façon, vous gagnez de la place dans le congélateur et avez les oignons presque prêts à servir si vous souhaitez les utiliser après des semaines ou des mois.
5. Remplissez les anneaux ou les bâtonnets par petites portions dans des sacs de congélation ou, à la place, dans des boîtes verrouillables adaptées au congélateur.
6. Si vous optez pour des sacs de congélation, vous devez éliminer l'excès d'air après les avoir remplis d'oignons de printemps. Un scellant sous vide est extrêmement utile ici. Si vous n'en avez pas, utilisez simplement votre bouche.
7. Fermez hermétiquement les sacs ou les boîtes (hermétiquement).
8. Mettez les récipients avec les oignons nouveaux au congélateur.

Alternative: blanchir les oignons nouveaux avant de les congeler

Si vous blanchissez les oignons nouveaux avant de les congeler, ils seront presque aussi frais après décongélation qu'avant. C'est comme ça que ça marche :

1. Après un nettoyage en profondeur, mettez les oignons dans de l'eau bouillante salée.
2. Baissez le feu pour que l'eau frémisse à peine.
3. Laissez infuser les oignons de printemps pendant une dizaine de minutes maximum.
4. Égoutter les oignons (utiliser un tamis).

Le reste de la procédure est le même que pour la méthode sans blanchiment.

Conseil spécial: congelez les oignons nouveaux séparément par parties

Il est sage de congeler les parties blanches et vertes des oignons nouveaux séparément. Parfois, vous n'avez besoin que des éléments blancs ou uniquement des éléments verts des légumes - il est donc logique de les stocker séparément afin de pouvoir utiliser le bon sac.

Décongeler et utiliser les oignons nouveaux

Si vous souhaitez utiliser les oignons nouveaux pour des soupes ou d'autres plats de cuisson, vous pouvez les décongeler avant utilisation. Pour les salades, en revanche, il est préférable d'utiliser les oignons qui n'ont pas été décongelés. Une fois décongelés, les légumes ont tendance à avoir une consistance molle et pâteuse.

Bonne nouvelle à la fin: la plupart des ingrédients précieux sont conservés par congélation.