Quand l'hysope est récoltée
Les feuilles tendres peuvent être récoltées tout au long de la saison. Peu avant la floraison, celles-ci ont une proportion particulièrement élevée de nutriments, de vitamines et de saveurs aromatiques. L'herbe qui aime la chaleur fleurit entre juin et septembre. Récoltez les fleurs tôt le matin après que la rosée se soit évaporée. La dernière récolte des feuilles a lieu lorsque les plantes sont complètement fanées.
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Options de récolte :
- arracher des feuilles individuelles
- Couper les pousses non lignifiées
- Cueillir des fleurs
En traitement
Lorsqu'elle est fraîche, l'hysope a un goût intense, c'est pourquoi vous ne devez ajouter que de petites quantités de feuilles finement hachées à la nourriture. Il peut être conservé pour que vous puissiez utiliser la récolte dans la cuisine à une date ultérieure.
Des astuces
Sous forme de thé, l'hysope a un effet apaisant sur l'inflammation de la bouche.
Séchage
À température ambiante et à l'air sec, les feuilles perdent de l'eau en quelques jours, de sorte qu'elles peuvent être transformées en une fine épice. Étaler la récolte sans serrer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous avez récolté des pousses entières, vous pouvez les emballer et les accrocher avec une corde. Moins les parties de la plante sont endommagées, plus les ingrédients aromatiques sont retenus.
Geler
Le stockage au congélateur a l'avantage de ne pas perdre le goût de la plante. Laisser les feuilles geler étalées à plat sur une surface. Vous pouvez ensuite mettre la récolte dans un sac et portionner l'herbe au besoin. Il convient pour assaisonner les plats chauds et les salades.
Insertion
L'hysope peut être trempée dans de l'huile et du vinaigre. Assurez-vous que les pousses nagent complètement à la base. Sinon, il y a un risque que les parties de la plante moisissent. Laissez infuser le pot pendant deux semaines dans un endroit à température ambiante pour que les saveurs se dissolvent dans le liquide. Il peut être utilisé pour mariner et cuisiner ou comme sauce savoureuse pour les salades.
