Nettoyer le basilic
Préparez l'herbe comme suit :
- Coupez les feuilles avec la tige.
- Rincer brièvement mais abondamment sous l'eau courante.
- Cueillir les feuilles individuelles à la main.
- Séchez soigneusement avec du papier absorbant.
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Coupez ensuite les feuilles en fines lamelles avec un couteau bien aiguisé. Pour le pesto, vous pouvez désormais mettre les feuilles directement dans le multi-hachoir électrique.
Laver le basilic et sécher pour l'approvisionnement en épices
Récolte Basilic que vous voulez sécher uniquement lorsque les feuilles sont fortes et non plus trop molles, car la teneur en huile essentielle est la plus élevée peu avant la floraison.
La fin de matinée par temps sec est idéale lorsque la rosée a séché. Si le soleil est déjà très haut à midi, il est trop tard pour la récolte, car les huiles essentielles du basilic s'évaporent rapidement en raison du fort ensoleillement. Le chou séché a alors un goût fade.
- Coupez les pointes entières des pousses avec des ciseaux bien aiguisés et propres.
- Secouez doucement les tiges pour que toute saleté grossière tombe.
- Triez les feuilles jaunes et malades.
- Laver brièvement sous l'eau courante et sécher en tapotant.
- Séchez l'herbe très doucement dans un endroit chaud, sombre et bien ventilé.
- Attachez les pousses ensemble en petits bouquets et suspendez-les la tête en bas.
- Vous pouvez dire si l'herbe est sèche par le fait que les feuilles bruissent au toucher.
Alternativement, vous pouvez sécher le basilic lavé au four à la température la plus basse possible ou au déshydrateur.
Pouvez-vous vous passer de vous laver?
La plupart des pots de basilic que vous pouvez acheter à l'épicerie sont éclaboussés. Pour s'assurer que l'herbe n'est pas contaminée, il faut donc la doucher dans tous les cas. Il est également conseillé de les laver avec Bioware.
Comme vous ne savez pas quels animaux ont rampé sur le basilic du jardin, un nettoyage en profondeur est également recommandé.
Des astuces
Plantez le basilic acheté au supermarché en substrat frais le plus rapidement possible. Les herbes disponibles là-bas n'ont pas seulement été stressées par le transport, la teneur en éléments nutritifs du sol utilisé est généralement trop faible pour le gros mangeur. Situé dans un nouveau sol, le basilic tiendraplusieurs mois et ne meurt pas en quelques jours, comme c'est si souvent le cas.